如果不至少吃一顿面条，去日本的旅行能说是完整的吗？ 我们认为不能！日本以其丰富多彩的面条美食而着称。然而，有一种面条比其他的更出色。那就是备受欢迎的荞麦面。
尽管在日本料理中有许多类型的面条可以品尝，但荞麦面被认为是日本最早的"快餐"之一。这让它显得非常独特。荞麦面条可以热吃或冷吃，而且有无数种不同的吃法，这增加了它的大众吸引力。
荞麦面因其能够适应多种食材和烹饪方式，深受当地人和来日本旅游的人的喜爱。由于荞麦面也是最健康的面条选择之一，因此它是拉面或乌冬面的绝佳替代品。
如果你前往东京旅游，那幺一定要尝试一下荞麦面。幸运的是，有许多不同的食用方式，也有大量的餐馆提供美味和健康的荞麦面餐。因此你有无限的选择，可以品尝日本传奇的荞麦面。
然而，如果你对日本料理不熟悉，很可能不知道该从何入手。因此，如果你想知道什幺是荞麦面或它们是如何制作的，那幺本指南就是为你准备的。此外，我们将探讨如何吃荞麦面，各种不同类型的荞麦面食，以及在东京吃荞麦面的最佳地点。
这本关于荞麦面的综合指南将深入研究荞麦面的每一个方面，为你提供行家才能知道的知识，让你深入了解当地美食。
这里有你所需要了解的关于荞麦面的所有信息：
荞麦面是一种日本特色面条，由荞麦面粉制成。虽然这些面条是现代"快餐"的最爱，但其历史可以追溯到13世纪的中国。据传，中国禅宗僧侣最早将这种食物引入日本。然而，直到16世纪，当荞麦面成为日本茶道的一部分时，它才真正在日本流行起来。
荞麦面的受欢迎程度在江户时代（1603-1867年）更是有了进一步的提升。在那个时期，行走的荞麦面小贩会在晚上的流动摊位上出售荞麦面汤。这些卖荞麦面的小贩之所以受欢迎，是因为他们在餐馆已经关门的时间段内营业，能够满足那些在深夜感到饥饿的东京食客。
由于荞麦面易于制作，价格低廉，而且可以填饱肚子，因此在江户时代，它们很快成为日本文化中的主要食品之一。时至今日，荞麦面仍然是当地人方便、健康和令人满足的饮食选择。
如果你注重健康，你可能会想知道荞麦面是不是不含麸质或者荞麦面是否健康。这些对于面食来说是合理的关注点。但是，你很难找到比荞麦面更健康的面食选择了。
荞麦面是由荞麦粉（磨碎的荞麦籽）制成的。荞麦比小麦粉更健康，而大多数其他面条都是由小麦粉制成的。由于荞麦是天然无麸质的，如果你有饮食限制，那幺它是一个完美的选择。但请记住，通常也会添加一些小麦粉。因此，如果你对麸质不耐受，你需要点100%的荞麦面（ju-wari soba）。
荞麦的营养价值很高，因为它富含蛋白质，是维生素和矿物质的重要来源。此外，它含有8种不同类型的氨基酸，这对人体健康不可或缺。正因为如此，荞麦面是一种营养全面的膳食，并可让人吃得很饱。
荞麦面是一种相当多变的食物，可以热吃或冷吃。热荞麦面条被浸泡在一碗热汤中上桌，而冷的荞麦面条大多被浸泡在一种叫冷面酱油（tsuyu）的酱汁中。但是，荞麦面实际上有无数种不同的吃法和变化，完全取决于个人喜好和饮食方式。
作为一种面食，荞麦面与各种美味的酱料、热汤以及各种肉类或蔬菜搭配都十分不错。常见的荞麦面配料包括芝麻、绿叶蔬菜、酱油或美味的蘸酱。但也有很多其他的口味和食法可以尝试。
由于荞麦面是日本传统美食的一部分，所以有一个特定的吃荞麦面的方法。虽然你不需要遵循传统的规则（甚至不是每个日本人都这样做），但注意礼仪是一种尊重的标志。此外，通过按照既定的方式食用这道面食，你可以充分享受这道美食的所有风味。
首先，你需要决定你想吃热的还是冷的荞麦面。
如果你选择热荞麦面，请遵循以下步骤：
• 先品尝汤底，决定是否需要添加调料。
• 用筷子夹起一小撮面条，吃的时候不要咬断任何面条。
• 在吃面条时发出“啜面”的声音，以冷却面条并表示享受。
• 在吃面时，随时喝汤。
如果你选择冷荞麦面，请遵循以下步骤：
• 先品尝作为蘸酱的冷面酱油以评估其味道，然后再尝一小口荞麦面。
• 根据需要添加调料。
• 使用筷子夹起一小撮可以一口吃完的面条。
• 将面条的下部分三分之一浸入冷面酱油中。
• 咬面条时，将蘸酱杯靠近面前，以避免弄脏衣服。
• 不要把你的配菜，如天妇罗，浸入酱汁中。
• 餐后将荞麦面汤水（面汤）倒入剩余的冷面酱油中，作为茶饮用。
在日本你可以尝试多种不同的荞麦面料理，以下是你在东京必须尝试的一些最受欢迎的菜肴：
这是你的基本荞麦面食之一。通常会用清汤作为汤底，热气腾腾地上桌。有时候还会加入天妇罗、葱花或其他适宜的调料作为配菜。
这道面食将油炸豆腐袋（aburaage）与热汤中的荞麦面条结合在一起。这道菜本身很简单但很填饱肚子。并且豆腐本身添加了甜味和蛋白质，除此之外不再添加其他的配料。
这就是传统上冷荞麦面上桌的方式。冷荞麦面被放在一个柳条篮子里，并伴有供浸泡的蘸酱。竹筛荞麦面是在面条上撒上海苔。冷荞麦面是没有任何配料的普通荞麦面条。
这与荞麦汤面相似，但在上面撒上了炸过的天妇罗面糊。除了为面食的口感增加令人满意的韧性外，面糊还吸收了汤汁。
正如其名称所示，这道面食是由荞麦面（无论是热的还是冷的）和天妇罗碎片组成的。根据菜品和餐厅的不同，它可能是各种天妇罗，从大虾到混合蔬菜，或者是由各种蔬菜制成的油炸饼（kakiage）。
在东京市不乏出色的就餐场所。但如果你想品尝一些荞麦面，那幺就需要选择正确的地点。幸运的是，在东京市中，你可以找到各种价格的荞麦面专门店。从休闲和实惠到精致和昂贵，每个人都可以找到适合自己的选择。
大多数荞麦面馆为您提供单点菜单，这意味着您可以在品尝荞麦面条的同时品尝您属意的其他菜肴。搭配一些清酒，以体验真正的日本风情。
以下是东京市最好的荞麦面餐厅：
如果你喜欢在旅行时沉浸在一个目的地的历史和文化中，那幺这家餐厅是你的理想之选。这家荞麦面馆成立于1854年，这意味着它已有150多年的历史。他们使用自家制的100%荞麦面粉制作荞麦面，让面条口感顺滑。再加上他们独特的秘制冷面酱油，就可以吃到真正口感独特的荞麦面了。自开业以来，冷荞麦面一直是他们的招牌菜，如果你不确定要先尝试什幺，这是一个绝佳的选择。
如何前往江户荞麦面手制处Asada： 从JR总武线浅草桥站东出口步行3分钟或从都营浅草线浅草桥站A4出口步行2分钟。位于江户大街往浅草方向的左手边。
• 地址： 东京都台东区浅草桥2-29-11，邮编111-0053
• 营业时间： 平日-上午11:30至下午2:30（最后点餐时间为下午2:00）&下午5:30至晚上9:30（最后点餐时间为晚上9:00）/周六-上午11:30至下午2:30（最后点餐时间为下午2:00）&下午5:30至晚上9:00 最后点餐时间为晚上8点）。节假日：国家法定假日，每个第1和第3个周六。
如果你喜欢沉浸在一个目的地的氛围中，那幺必须去东京市中心的这家餐厅。另一个有着悠久历史的地方，神田Matsuya早在1884年就成立了，现在仍然是城市中品尝荞麦面的最佳地点之一。在这里，你可以享受到一些最好的手工拉制的荞麦面条。此外，您还可以透过厨房和用餐区之间的玻璃窗一窥荞麦面烹煮的过程。强烈推荐荞麦汤面，这里的荞麦面经过精心的调配，会按一天中的不同时间，制作出不同水分比例的面条。
如何前往神田Matsuya：从都营新宿线小川町站A3出口和东京地铁丸之内线淡路町站步行1分钟，或从JR山手线和中央线的神田站东出口步行5分钟。
• 地址：东京都千代田区神田须田町1-13号，邮编101-0041
• 营业时间：平日 - 上午11:00至晚上8:00 / 周六 - 上午11:00至晚上7:00
这是你在东京能找到的最漂亮的荞麦面餐馆之一。餐厅位于一个安静的住宅区的传统日式房屋内，并伴有一个美丽的静谧花园。餐厅的用餐区域宽敞开放，充满自然光线，让人感觉非常放松舒适。荞麦面也是每天早上在现场新鲜制作的，所以您肯定可以品尝到最优质的荞麦面。这里的一个好选择是热豆腐皮 (yuba) 荞麦面汤。
如何前往打心荞庵： 穿过下北泽车站南边的小街 ，直到你看到一个带窗帘的传统木门，门外是郁郁葱葱的花园。
• 地址：东京都世田谷区大泽3-7-14 邮编155-0032
• 营业时间： 每天上午11:30至晚上9:30 / 定期休息：每周二 *如果周二是国定假日，那下一个工作日将是转休日。
荞麦面是一种主食，因此在全国各地都很容易买到。不过，在东京有两种常见的荞麦面餐厅：
在自助式餐厅，您可以通过售票机选择订单并预先付款。一旦你的荞麦面食已准备好了，你可以选择在餐厅里吃（坐着或站着），或者把面食带走到其他地方吃。这类似于外卖餐厅，适合吃日本的"快餐"。
而专营荞麦面的餐厅则更像传统的就餐场所，您将被引导到座位上，服务员会在您查看菜单后为您点单。在这些餐厅中，你甚至可以看到面条是如何制作的。
荞麦面已经深植于日本文化之中。如果您喜欢透过品尝当地美食来探索新的目的地，那么您一定要在东京品尝荞麦面。现在你知道了什么是荞麦面，荞麦面的食用方法，这些面条的营养价值，以及如何吃荞麦面，现在是时候计划您的行程了。今天就用JAL Japan Explorer Pass预订你的旅行，这样你就可以在本指南中的一家（或全部）荞麦面馆就餐。
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