なかでも個性的な料理が、お茶の葉の和え物「ラペットウッ」だろう。お茶はミャンマーの人々にとって欠かせないものだ。栽培の歴史は古く、よく飲み、そして食す。そう、茶葉を食べる文化があるのだ。伝統食として国中で親しまれている。

　摘み取った茶葉を蒸してから漬け込み、発酵させる。そうして漬物のようにしんなりした茶葉を、ごま油などで和え、さらに、フライドビーンズ、ニンニク、干しエビ、キャベツ、トマトなど、色々な食材と混ぜて食べる。地域や季節、好みによっては、トウガラシで辛みを効かせたり、レモンやライムで酸味を加えたりと、アレンジレシピも多く存在する。茶葉の爽やかな香りと苦味、うま味があり、しっとりカリカリの食感も絶妙だ。

　家庭の味であり、お店の人気メニューであり、おやつのスナック、食事のおかず、来客時のお茶請けやお酒のおつまみにと、日常のあらゆるシーンで登場する名物料理。つい手を伸ばしてしまう、ミャンマーならではのユニークな一品だ。