ヨーロッパのほぼ中央に位置するハンガリー。面積は日本の4分の1ほど、周囲7カ国と隣りあう内陸国だ。ドナウ川が東西を二分するように流れ、広がる大平原となだらかな丘陵が国土の大半を占める。

ハンガリーは歴史のなかで個性豊かな食文化を育んできた国。代表的な食材にパプリカがある。パプリカは、ハンガリーで品種改良された歴史があり、今でも数多くの品種が生産され、料理に欠かせないものとなっている。また、糖度の高い貴腐ブドウを使った高級甘口ワイン「貴腐ワイン」の名産地としても有名だ。

　一方、ストリートフードの名物が「ランゴシュ」だ。醗酵させた生地をピザのように平たく伸ばし、油で揚げ、好きなトッピングをのせて食べる。外側はサクッとクリスピー、内側はふっくらもちもち。サワークリームとたっぷりのチーズが人気のトッピングだ。顔より大きいかと思うボリューム感も特徴。

　町のスタンドや屋台で年中食べられるものの、夏の暑い日にこそ食べたいという人も多くいるとか。たとえばお祭りの出店で、揚げたてアツアツのランゴシュを、汗をかきながらパクリ！　夏の食欲を大いに刺激する美味しさというわけだ。