在日本享用餐飲服務時，有一些需要牢記在心並加以實踐的注意事項。雖然一些無傷大雅的錯誤在所難免，但還是要瞭解一些習俗和禁忌，才能讓您在用餐時留下良好的印象。
在日本用餐十分簡單，雖然用餐體驗可能會和您平時的習慣有些差異。而這也是為什麼需要學習正確的日本用餐禮儀的原因，以下我們將從走進餐廳到用餐完畢以及結帳等階段為您提供說明。
除了高級餐廳以外，大部分的餐廳都需前往收銀櫃檯結帳，而非在桌邊付款。在主要城市以外的區域，大部分餐廳和商店偏好現金付款，因此記得隨時在身上帶點現金，以免遇到無法使用信用卡的狀況。
在日本並不需要支付小費，而且有些地方甚至不允許顧客支付小費。如果您留下小費，店員有可能會追出餐廳，歸還您所「遺忘」的錢。對於日本人而言，周到的服務是天經地義的事情，而且是價格和工作中應該包含的責任。這也是為什麼他們不會為任何一桌的客人指定特定服務人員。
另外，請務必注意，雖然近年來已有一些改變，但日本的餐廳內仍然允許吸菸，特別是在鄉村的餐廳更為如此。許多地方的餐廳會設立特定的吸菸區域，但仍非完全禁止吸菸。
當您趕著前往下一個目的地時，可能會想在搭乘巴士或電車的途中用餐。然而，對日本人而言，這是很沒有禮貌的行為。大部分公共場所也不提供垃圾桶，因此您最好在商店或餐廳用餐，才能將垃圾交由商家處理。
除了高級餐廳以外，大部分的餐廳都需前往收銀櫃檯結帳，而非在桌邊付款。在主要城市以外的區域，大部分餐廳和商店偏好現金付款，因此記得隨時在身上帶點現金，以免遇到無法使用信用卡的狀況。
在您就座準備點餐後，服務人員將遞上濕毛巾 (o-shibori)。濕毛巾會以塑膠袋包裝，或放在碟子上，又或是由服務人員直接用手遞給您。濕毛巾的用意是讓您在用餐前或在用餐期間清潔雙手。您只需要撕開包裝，攤開濕毛巾並擦拭雙手，再放回包裝袋上或是碟子上即可。
有時候上餐的次序是一次為一位賓客送上餐點。如果您和他人一同用餐，並希望對方先行開動時，您可以說「o-saki ni dozo」，代表「您先請」的意思。在開始享用餐點之前說「itadakimasu」，用於對準備食物的人表達感謝，代表「我開動了」的禮貌說法。如果場合較為正式，您可以將雙手合掌，微微躬身向餐點行禮。
大部分日本餐廳的餐點會附上筷子 (o-hashi)。對於第一次使用筷子的人來說可能會有點難以駕馭，但一旦掌握了使用方法之後，其實很簡單。首先，用無名指和大拇指底部握住筷子的尾端，讓尾端固定不動。接著，將上方的筷子（可以移動的那隻筷子）像拿鉛筆一樣夾在中指和食指之間。聽起來可能有點複雜，但多練習幾次之後就會習慣了。
在餐廳使用免洗筷的時候，只要將筷子分開即可。大部分免洗筷的品質都不錯，不太會出現刺屑。假如出現刺屑，請勿使用筷子互相摩擦去除刺屑，因為這個行為在日本有失禮貌。
如果您無法使用筷子，可以請服務人員送上叉子或湯匙。將筷子當作竹籤叉取食物也是不禮貌且幼稚的行為。當您想要邊講話邊用手勢表達時，請先將筷子放下，因為講話時揮舞筷子是一種粗魯的舉動。
想要放下筷子時，請將筷子放在筷架 (hashioki) 上，或是橫放在您的碗旁。千萬不要將筷子垂直插入米飯中，因為在佛教喪禮儀式中，這是向往生者供奉食物的方式，這種行為在用餐期間會讓人感覺受到冒犯。
使用筷子互相傳遞食物也是一項禁忌。這種動作也是一種喪禮中進行的佛教儀式，人們會互相傳遞往生者火化後的骨灰，然後放入骨灰罈。您可以將食物放入對方的盤子中，或是讓對方直接從您的盤子中拿取食物，而非使用與上述儀式類似的方式傳遞食物。您也不可以使用筷子的尾端傳遞食物。
享用米飯的時候，請單手拿起飯碗並用筷子用餐。而享用味噌湯時，也請使用相同的方式。比起放在桌面上，這樣更能簡單享用。喝湯時，應該要讓湯碗就口，避免湯汁溢出。
提到日本料理，人們腦海中浮現的第一種食物往往是壽司。身為日本的主要象徵之一，壽司所代表的意義不僅僅只是生魚而已。壽司深受喜愛已逾數世紀，而且在國際間也非常受到歡迎。
壽司師傅 (Taisho) 以製作壽司的手藝為榮。若想取得壽司師傅的頭銜，需要經歷數十載的訓練過程。儘管您不必成為壽司師傅也能夠享用壽司，但若是對美味的壽司有多一層的瞭解，將能帶給您更愉悅的用餐體驗。如果想嘗試純正的日式體驗，可以前往正規的壽司吧或壽司餐廳 (sushi-ya) 享用晚餐。若想要更實惠的選擇，則可以前往迴轉壽司 (kaiten-zushi) 餐廳。
日本的壽司種類眾多，每個地區都有擅長的當地魚類或是不同的壽司製作方式。您可以用手或筷子享用壽司，生魚片則只能以筷子夾取享用。享用壽司時可搭配的佐料有三種，分別為醬油、日本山葵或醃漬薑片 (shoga) 。
對麩質過敏的人，務必要注意許多日本食品中（不只壽司）使用的醬油含有小麥成分。雖然在日本不太容易找到提供無麩質餐點的餐廳，您還是可以選擇享用無麩質的食物，如米飯、飯糰 (onigiri)、生魚片、豆腐、雞蛋等食品。
在日本享用湯和麵食時，吮吸湯和麵食是相當常見的景象。這有助於在吃麵時降低麵條的溫度，以免燙傷自己。
雖然日本人可以接受喝湯吃麵時的吮吸聲，但在進食時發出嘖嘖聲響、打嗝或發出其他聲音則會被視為沒禮貌的行為。如果您在用餐時會發出聲響，敬請多加注意這點。
享用完餐點之後，照慣例會說「gochisosama deshita」，以表達對餐點的感謝之意。您也可以擺出和用餐前相同的手勢，合起雙掌再微微躬身行禮。即便是獨自用餐時，也有許多人會進行這個小小的儀式。
日本的素食文化源自於其佛教根源。但是普遍來說，大眾並不太認識日本的純素食品。大多數的人認為素食只是指不能吃肉類食物，但可以食用魚類。即便是蔬菜拉麵，也使用豬肉烹製湯頭，而蔬菜咖哩也使用牛肉調製醬汁，而且可能還會含有肉類。在日本非常普遍的味噌湯也在高湯中使用魚類或鰹魚高湯 (dashi) 。
儘管提供素食餐點的餐廳數量不多，尤其在鄉村區域更是如此，但仍然有一些餐廳會提供素食餐點供賓客選擇。如果這點是您最大的顧慮，建議您最好在行前事先做好功課，這樣就可以瞭解自己有哪些選擇。唯一提供全素餐點的地方只有供餐的寺院，因為僧侶僅可食用素食料理。
有別於用餐時可以先行用餐，日本的飲酒文化則有一點點不同。在飲酒聚會中，必須等到每個人的酒類飲品都送上桌之後，才會進行一個小小儀式，然後開始飲酒。每個人都會說聲「乾杯 (kampai)」，意思就是「飲盡酒杯中的酒」。
如果飲用瓶裝酒類飲品，習俗上要替他人斟酒，而非自己斟酒。替他人斟酒是一種體貼和尊重的心意，通常其他人也會替您斟酒。如果您不喝酒，也可以大方地告知他人。大部分的餐廳都會提供軟性飲品、茶飲、水，以及其他無酒精飲品。
食物是瞭解一個國家文化的最佳方式。無論是初次造訪或經驗豐富的旅客，日式料理絕對值得深入探索。如果您可以實踐這些簡單的步驟，展現得體的禮儀，那麼無論您前往何處，都會享受到更優質的用餐體驗。
分享
分享