探索日本京都最佳餐厅，了解其标志性美食。
作为日本前首都，京都积淀了数百年的独特美食文化。也许日本素以周边 广阔海洋 出产的诱人海鲜而最为人知，但京都离海岸略远，因此其美食文化经历了大相径庭的演变过程。
京都靠近日本列岛中心，其美食传统源于其特别的气候和地理位置。该地区距离海洋约 100 公里，其沿海和内陆气候孕育了种类繁多的地方香料、蔬菜和豆类食物，为当地无数菜肴提供了丰富的必备食材。
这些独特的农产品对该地区的美食至关重要，“kyōyasai”（京都蔬菜）这个词用于描述该地区 19 种获得官方认可的“传家宝”级蔬菜。有关研究表明，相较于其他日本蔬菜，京都蔬菜拥有更丰富的维生素、矿物质和纤维，这使得传统京都美食对身心健康极为有益，从各式美食中脱颖而出。
除了独特的生态环境之外，富有传奇色彩的过往也对京都美食文化产生了重大影响。一千多年来，京都一直是日本皇室的所在地，有各式农产品、香料和美食从远方地带流入京都。与此同时，贵族阶层发展出了自己的饮食传统，如怀石料理茶道。
然而，推动京都饮食文化发展的不仅仅是京都贵族。京都也是日本禅宗精神所在的中心地带，shojin ryori（寺庙素斋）至今仍广为盛行。同样，1185 年从贵族手中夺取日本控制权的武士阶层也喜欢简单饮食，注重营养，而非奢靡放纵。
这些因素共同塑就了如今的京都美食文化，而品尝这些历史悠久的风味美食及经现代视角改造后的新式美味是了解当地文化的绝佳方式。
为了给您的美食之旅提供些许灵感，我们重点介绍了该地区一些最具吸引力的美食菜品。同时，我们还为您推荐了我们最喜欢的京都餐厅，便于您前往品尝经典的当地美食。
五世纪，佛教传入日本，之后，京都各地涌现出约 2000 座禅宗寺庙。至今仍居住在这些寺庙中的僧侣发展出了自己的烹饪风格，被称为寺庙素斋。前来京都旅游的游客可以在全京都的寺庙和餐馆品尝到这些以植物为原料的菜肴。
根据佛教传统，寺庙素斋中也不会使用大蒜和洋葱等味道浓烈的食材。相反，这种烹饪方式使用以大豆为原料的干发酵食品（如豆腐）来制作营养均衡的膳食。如果您在佛教寺庙预订住宿，那么您很可能会品尝到寺庙素斋。
京都的水质硬度在全日本是最低的，为制作腐竹等豆制品创造了理想条件。这种薄薄的小吃通过加热豆浆并取其成膜的表面制作而成，通常在制作好后趁新鲜配上酱油食用。但还有一种常用吃法：用几天时间晒干，然后油炸，放到汤和面中当做配菜。
另一道简单菜肴是鱼豆腐，用温水烹煮嫩豆腐而成，然后通常会配上干海藻和新鲜葱段。虽然这道菜听起来很简单，但要保留其中的细腻风味，就必须使用最优质的食材。尝试这些豆腐配菜，体验京都日常美食。
鲱鱼荞麦面于 1882 年由 Matsuba 餐厅兴趣广泛的厨师 Yosakichi 发明，是京都广受欢迎的当地美食。在 19 世纪，新鲜海鲜并不容易获得，所以厨师使用经过酱油和糖腌制的太平洋鲱鱼取代了这种重要食材。
这道美食搭配热腾腾的鲣鱼汤与荞麦面、蘑菇和酱汁一起食用，恰到好处地体现了该地区的厨师如何根据地理环境调配美味。虽然如今在日本各地都能吃到鲱鱼荞麦面，但这家创始餐厅至今仍在营业。您在这里可以品尝到最正宗的鲱鱼荞麦面。
京都的传统美食通常不会与寿司联系在一起，因为在现代便利设施问世之前，这座城市的居民一直很难保持鱼类食材的新鲜。但这并不妨碍该地区的美食大师以自己的独到手法诠释这种经典日式美食。
Kyo 寿司使用经过盐或醋腌制的鱼肉制作。虽然在全市各地的餐馆中可以找到各种不同的 Kyo 寿司，但最有名气的无疑是鲭鱼寿司。这款以鲭鱼为主要食材的京都风味寿司口味浓郁，搭配加醋的香甜米饭一起食用。
京都番菜 (Obanzai) 是京都风味美食的核心烹饪之道。这种特殊的家庭料理包含许多小盘菜，讲究尊重食材，尽量减少浪费。事实上，地道的京都番菜至少要有一半的食材来自京都县。
京都番菜常用的食材通常是海鲜，以及通常会被弃而不用的蔬菜部位，旨在保持简洁。“京都番菜 (Obanzai)”一词源于 1964 年当地作家 Shige Ōmura 在报纸上发表的一篇描述京都饮食的文章，随后在日本全国范围内得到广泛使用。
怀石料理衍生于京都的贵族传统，与京都番菜截然相反。这种精致料理遵循日本的“和食”原则，融合了当地时令食材与颇具艺术感的烹饪方式。虽然正宗的怀石料理店消费不菲，但这种饮食体验实在令人难忘。
怀石料理与法国高级料理有相似之处，据说起源于江户时代的宴会，在此类宴会上，贵族食客会聚在一起享用奢侈美食。在京都逗留期间，您可以预订怀石料理，尽享视觉与味觉的双重盛宴。
日本素以钟爱绿茶而闻名世界。但京都与这种多功能饮品有着特殊的联系，迷人的南部城市宇治出产的抹茶品质特别高，磨成的粉末尤为细腻。这不但是一种备受欢迎的饮品，还是常用的甜点和可口美食。
产自宇治的抹茶用于传统佛教茶道已有数百年历史，禅宗寺院的僧侣将其作为祭祀佛祖的饮品。同时，它也是城市贵族的常饮之物。在京都，各个社会阶层的人都喜欢喝抹茶， 抹茶的广泛流行巩固了它在现代的重要地位。
如果这些京都当地美食引起了您的兴趣，那么现在您无疑想了解在何处可以找到供应这些美味佳肴的餐厅。下面，我们为您精选了京都的几家顶级餐厅，它们都能以最高标准展现当地风味。
Takao Kinsuitei 俯瞰宁静的清泷川，有着魅力十足的住宿环境和可口美食。从 6 月 10 日开始，该地区的客栈和餐馆将联合举办为期一个月的“Noryodoko 节”，该活动鼓励游客体验“kawadoko”——一种夏日里在河上餐厅或河滨餐厅中享用美食的方式。
此外，这里还会举办“Kawadoko for Momiji”活动，颂扬秋日之美。这场特别的京都美食活动意指“枫叶满地”，从 10 月 1 日起，一直持续到 11 月底。要想获得最佳的游览体验，不妨沿东海自然步道徒步两小时，途经岚山和清泷，最终到达高尾。
如何前往 Takao Kinsuitei： 乘坐高尾京北线巴士，到 Makinoo 站下车。餐厅还提供季节性班车服务，包括上午 11:00 从 JR 二条站西出口出发的午餐班车（5 月 1 日至 11 月底），以及从几家主要酒店出发的晚餐班车（6 月 1 日至 9 月底）。
• 地址： 京都县京都市右京区 Umegahata Tonohatacho 40，616-8293
• 营业时间： 每天上午 11:30 至下午 3:00、下午 5:30 至晚上 9:30
• Noryodoko 节期间：5 月 1 日至 9 月底午餐时间营业，6 月 1 日至 9 月底晚餐时间营业。
• Kawadoko for Momiji 活动期间：10 月 1 日至 11 月底仅午餐时间营业
• 联系方式： +81-75-861-0216
在京都，最擅长做当地传统美食的餐厅莫过于 Honke Owariya。这家餐厅历史悠久，始建于 1465 年，当时是一家糖果店，大约 300 年前开始专营荞麦面。如今，第 16 代店主 Ariko Inaoka 继续弘扬其祖传烹饪技艺。
Honke Owariya 靠近京都备受欢迎的一些地标（包括京都国际漫画博物馆和二条城），是品尝有着数百年底蕴的正宗荞麦面的理想去处。虽然该家族已在市内开了 一家 Owariya 餐厅分店，但要获得最满意的体验，总店是第一选择。
如何前往 Honke Owariya Honten（总店）： 乘坐乌丸线或东西线，在乌丸御池站下车，然后步行 2 分钟即可到达目的地。
• 地址： 京都县京都市中京区 Niomontsukinukecho 322，604-0841
•营业时间： 每天上午 11:00 至下午 3:00
• 联系方式： +81-752-313-446
Tosuiro 是京都最著名的怀石料理餐厅之一，其豆腐菜肴尤其备受推崇。这家高档餐厅坐落在一条迷人的小巷里，小巷两旁商店和餐馆林立，您可以在这里体会到当地美食（如腐竹和鱼豆腐）的特别之处。
这里共有五种令人惊叹的套餐供您选择，每一种套餐都能让您充分领略京都美食的精髓。除了各种时令豆腐菜肴外，有些套餐还配有丰盛的海鲜小盘菜和各种生鱼片。如果想要品尝怀石料理，那么 Tosuiro 必定能让您感到惊喜。
如何前往 Tosuiro（总店）：乘坐东西线到市役所前站下车，从东出口步行 5 分钟即可到达。 您还可以乘坐 京阪本线、鸭东线或 东西线，前往三条站，然后穿过加茂河即可到达。
• 地址： 京都县京都市 中京区木屋町通 Kamiosakamachi 517-3，604-8001
• 营业时间： 周一至周六上午 11:30 至下午 3:00、下午 5:00 至晚上 10:00，周日上午 11:45 至下午 3:00、下午 5:00 至晚上 9:30
• 联系方式： +81-75-251-1600
Izuju 位于京都古城中心，是另一家久经时间考验的当地餐厅。这家备受喜爱的寿司店开业至今已有一百多年的历史，为这座城市的当代美食文化发挥着代表性作用。
Izuju 以鲭鱼寿司闻名，即用厚切鱼片搭配加醋调理的米饭，然后由海藻包裹而成。据说，这家餐厅是京都唯一一家仍在使用名为“Okudo-san”的传统日式炉灶的寿司店，从而能为客人提供极其美味的寿司。
如何前往 Izuju：乘坐京阪本线到祇园四条站下车，然后向东走，在八坂神社 Nishiromon 大门对面即可找到这家餐厅。
• 地址： 京都县京都市东山区 Gionmachi Kitagawa 292-1，605-0073
• 营业时间： 周五至周二上午 10:30 至下午 6:00
• 联系方式： +81-75-561-0019
* 由于餐厅正在装修，Izuju 目前只提供外卖服务。在后巷的同一位置可找到入口。营业时间和服务模式如有变更，恕不另行通知。
京都能提供许多将美食与艺术相结合的怀石料理体验，但不可否认的是，这种料理体验一般相当正式。Giro Giro Hitoshina 正是因此而与众不同。这家餐厅将这种传统美食与悠闲氛围相结合，让客人可以尽情品尝美食，而不会感到拘束。
这家餐厅位于高濑运河沿岸的五条，由仓库改建而成，是当地人和游客品尝高档怀石料理的热门去处。在这里，您可以坐在柜台前，一边与厨师谈天说地，一边看他们供应各种特色美食。不过这里的座位非常紧俏，请考虑提前几周预订。
如何前往 Giro Giro Hitoshina： 乘坐京阪本线，在清水五条站下车，然后沿高濑川向北步行 5 分钟。
• 地址： 京都县京都市下京区西木屋町通 Matsubarasagaru Nambacho 420-7，600-8027
• 营业时间（常规节假日不休）： 下午 5:00 至晚上 11:00（周日至晚上 11:30）
• 联系方式： +81-75-343-7070
如果您到过京都，您可能至少会安排一部分时间参观市内古老的佛教寺庙。您还可以前往 Daitokuji Ikkyu，这是一家供应寺庙素斋达 500 多年之久的餐厅，获得古香古色的用餐体验。
游客可在四周花园环绕、草木成荫的私人包厢内用餐，尽享宁静用餐环境。这里不断供应新的时令菜肴，用多道菜组成盛宴，着重展现各种本地蔬菜的口味，通过魅力十足的方式带您领略传承数百年的佛教美食传承。
如何前往 Daitokuji Ikkyu：乘坐乌丸线到北大路站下车，然后沿北大路通向西步行 15 分钟。您还可以乘坐 205 路或 206 路京都市公交车，到大德寺前站下车。
• 地址： 京都县京都市北区 Murasakino 大德寺 Shimomonzencho 20，603-8215
• 营业时间（常规节假日不休）： 商店 - 上午 9:00 至下午 6:00， 餐厅 - 中午 12:00 至晚上 9:30（最后入场时间为下午 6:00）
• 支付方式：仅限现金。不接受信用卡。
• 联系方式：+81-75-493-0019
准备好探索京都经久不衰的文化和美食了吗？ 如果您从东京出发，最便捷的方式是乘坐飞机前往大阪国际机场，然后乘坐大阪单轨电车到南茨木站，再换乘阪急京都线前往京都。这段行程路线简单，大约需要一个小时，抵达后即可立即探索各式景点。
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