如果您从未有机会参观过正宗的日本清酒酿造厂，那没有比京都府北部更适合的地方了。这个乡村地区也称为海之京都 (Kyoto by the Sea)，古老的渔村、高耸的山峦和流传了数千年的宗教传统随处可见。
该地区拥有众多历史悠久的清酒酿造厂，其中一些由家族传承了数百年，而另一些则由国外出生的酿酒大师掌管。在游览海之京都时，如果您打算探索这种深受日本人喜爱的酒的历史，我们在这里精选了一些最有影响力的酿酒商以供您体验。
木下酒造成立于 1842 年，其广受欢迎的玉川品牌是海之京都最受尊敬的清酒公司之一。由于玉川在不同的温度下不断变化的风味特征，因此被称为"变色龙清酒 (chameleon sake)，玉川大致意思是“宝石河”，是指流经酿酒厂的川上谷川 (Kawakamidani River)。木下酒造还有一个与众不同之处，其酿酒大师是一位英国人，Philip Harper 自 2007 年以来一直运用他的创新方法领导这家酒厂的酿酒工作。
地址：京都府京丹后市久美浜町甲山 1512，邮编：629-3442
营业时间：每天上午 09:00 至晚上 5:00
联系信息：(+81)772-82-0071
最近的车站：兜山站（步行 3 分钟）
停车场：有
开放参观：无
尽管成立于 1777 年的白杉酒造株式会社有着历史悠久，但这家极具魅力的公司却在传统清酒酿造方法中融入了现代元素。由于只使用可食用的越光米 (Koshihikari rice)，因此与使用标准黄麴的品种相比，其口感明显更加丰富。事实上，白杉酒造自称是世界上唯一使用这种方法的酿造厂。
地址：京都府京丹后市大宫町周枳 954，邮编：629-2503
营业时间：周一至周六下午 1:00 至下午 5:00
联系信息：(+81)772-64-2101
最近的车站：京丹后大宫站（2 公里）
竹野酒造有限会社一直以家族企业的经营模式传承了六代，这确保了酿酒厂背后的团队精益求精，致力于生产最优质的清酒产品。游客可以在这里品尝到各种招牌酒和限量生产的酒，从酸甜可口到清爽醇厚，各种风味应有尽有。作为京都府北部最负盛名的清酒酿造厂之一，其最高档的瓶装清酒价格可达 20 万日元。
地址：京都府京丹后市八坂町沟谷 3622-1，邮编：627-0111
营业时间：周一至周五上午 10:00 至中午 12:00，下午 1:00 至下午 4:00
联系信息：(+81)772-65-2021
最近的车站：峰山站（5 公里）
语言：英文和中文标志
停车场：有
开放参观：请提前联系确认
自 1832 年江户时代开业以来，白岭酒造株式会社一直是一家面向社区的清酒酿造厂。这家酿酒厂位于由良，靠近可俯瞰若狭湾 (Wakasa Bay) 和由良川 (Yura River) 的迷人海滩，其充满活力的清酒和利口酒产品曾屡获殊荣。游客还可以免费参观酿酒厂，深入了解酿酒厂的经营历史、品牌起源和非凡的清酒酿造传统。
地址：京都府宫津市由良 949，邮编：626-0071
营业时间：周四至周二上午 9:00 至下午 5:00
联系信息：(+81) 772-26-0001
最近的车站：丹后由良站（步行 6 分钟）
停车场：有
开放参观：有
饭尾酿造位于宫津市风景优美的丹后半岛，自 1893 年起一直在生产令人惊叹的米醋产品。现在，该公司由第五代醋生产商 Akihiro Iio 执掌，主要使用从当地梯田稻田收获的无农药水稻。该地区因纯净的水质和多变的气温而闻名，气候非常适合生产一流产品所需的优质原料。通过 80 到 120 天的传统发酵工艺，饭尾酿造生产的米醋风味浓郁。
地址：京都府宫津市小田宿野 373，邮编：626-0052
营业时间：周一至周五上午 9:00 至下午 5:00
联系信息：(+81) 772-25-0015
最近的车站：宫津站（6 公里）
停车场：有
米醋生产参观：有
东和酒造酿酒厂关闭了 33 年，但自 2011 年首席酿酒师 Jun Imakawa 决定重新开业以来，这家酒厂取得了蓬勃发展。东和酒造以前由 Jun 的父母经营，是福知山市最后一家同类酿造厂。不过，由于采用传统的清酒酿造方法和当地的大米和水，这家公司已经拥有了一批忠实的粉丝。这里供应的清酒口味醇厚，与美味佳肴相得益彰，Jun 还可根据客户的独特要求按需生产瓶装清酒。
地址：京都府福知山市上野 115，邮编：620-0825
营业时间：周一至周六上午 9:00 至下午 5:00
联系信息：(+81) 773-35-0008
最近的车站和公交车站：在福知山站乘坐 West Japan JR 公交车 45 分钟至 Ikuno no Sato 站，从车站步行 5 分钟到达
池田酒造位于京都府北部舞鹤市由良川沿岸，自 1879 年成立以来，一直生产深受人们喜爱的清酒。池田酒造致力于酿造口感平衡的清酒，以提升任何菜肴的风味和氛围，深受喜好温和口味和香气的饮酒者的青睐。该酿酒厂都选用京都各地的大米，无论是冷饮、常温饮还是热饮，都能带来清爽的口感。
地址：京都府舞鹤市中山 32，邮编：624-0966
营业时间：周一至周六上午 9:00 至下午 6:00
联系信息：(+81) 773-82-0005
最近的车站：东云站（步行 11 分钟）
停车场：有
对于想要体验日本宁静的森林和农田的游客来说，日本北部绫部市是一个绝佳去处。不过清酒爱好者也有很多前往这里的理由，这里有创建于 1920 年的若宫酒造，是当地公认的历史悠久的清酒酿造厂。基于前身山丹酒造的传统，若宫酒造将但马 (Tajima) 酿造法和丹波 (Tamba) 酿造法巧妙地融合，生产出令人惊叹的手工酿造产品，与周围的环境相得益彰。
地址：地址：京都府市绫部市味方町药师前 4，邮编：623-0031
联系信息：(+81) 773-42-0268
最近的车站：绫部站（3 公里）
停车场：有
开放参观：有
与谢娘酒造位于与谢野町丹后半岛 (Tango Peninsula) 的边缘，因其丰富的稻米种植传统和来自大江山 (Ōeyama mountain) 山脉的纯净水源而备受赞誉。在郁郁葱葱的地理环境中，家族经营的与谢娘酒造为访日游客提供果味浓郁、低酒精度、口感顺滑清爽的清酒。在第六代酿酒大师的带领下，该公司秉承“风土”(terroir) 的酿酒理念，采用传承多年的酿酒技术，在清酒中展现与谢野独特的气候品质。
地址：京都府与谢郡与谢野町与谢 2-2，邮编：629-2423
营业时间：每天上午 8:00 至晚上 7:00
联系信息：(+81) 772-42-2834
最近的车站：与谢野站（9 公里）
停车场：有
开放参观：有
向井酒造是探索海之京都的理想之地。这家小批量酿酒厂坐落在迷人的伊根渔村水边，自 1754 年以来始终不间断运营，是该地区历史最悠久的酿酒厂之一。酿酒大师 Kuniko Mukai 使用生酛 (Kimoto) 等费力的酿酒方法制作清酒酵母，并使用该地区充满活力的红米创造出著名的口味。向井曾在东京农业大学学习酿酒技术，她的专业能力在日本全国广受赞誉，她酿造的清酒曾在 2019 年 G20 大阪峰会上亮相。
地址：京都府与谢郡伊根町平田 67，邮编：626-0423
营业时间：周五至周三上午 9:00 至下午 12:00，下午 1:00 至下午 5:00
联系信息：(+81) 772-32-0003
最近的车站：岩泷口站（22 公里）
停车场：有
如何前往海之京都？ 最近的机场是关西国际机场 (KIX) 和大阪国际机场 (ITM)。如果旅客从东京出发，到达大阪国际机场需要 1 小时 15 分钟，到达关西国际机场需要 1 小时 25 分钟。
下飞机后，您可以驱车前往京都府北部宁静的景点，如福知山市（1 小时 30 分钟）或与谢野（2 小时 15 分钟）。此外，您还可以乘坐 JR 特快列车，从京都站到天桥立站需要 2 小时 15 分钟左右。
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