在日本用餐和饮酒有一些注意事项，必须牢记并遵循。虽然犯些小错在所难免，但最好熟悉一些习俗和禁忌，这样无论走到哪里，您都能给人留下好印象。
日本的用餐礼仪其实非常简单，不过可能与您的习惯有所差异。正因为如此，学习正确的用餐礼仪以及如何在日本用餐（从踏进餐厅的那一刻起，到用餐完毕并准备付款）至关重要。
除高档餐厅外，大多数餐厅都是在收银台付款，而不会在餐桌上付款。在大城市之外，大多数餐馆和商店都喜欢用现金支付，因此最好准备一些现金，以防他们不接受信用卡。
在日本不需要给小费，有些地方甚至不欢迎给小费。如果您留下小费，店员甚至会追着您走出餐厅，把您“忘带”的钱还给您。对日本人来说，优质的服务是理所当然的一件事，定价和工资都包含这部分费用。所以每张餐桌也不会有指定的服务员。
另外需要注意的是，虽然近年来有所调整，但餐厅内仍然允许吸烟，尤其是在农村地区。很多地方的餐厅内都有专门的吸烟区域，但还没达到 100% 禁烟。
当您从一个地方赶着去另一个地方时，在旅途中进餐可能很方便，比如在公共汽车和火车上。不过，日本人认为这是不礼貌的行为。大多数公共场所也没有垃圾桶，所以最好在商店或餐馆用餐，这样您就可以把垃圾扔在那里。
除高档餐厅外，大多数餐厅都是在收银台付款，而不会在餐桌上付款。在大城市之外，大多数餐馆和商店都喜欢用现金支付，因此最好准备一些现金，以防他们不接受信用卡。
坐下点餐后，您会拿到一条 O-shibori（热毛巾），这种湿毛巾会用塑料包装好，或放在盘子里，或由服务员亲手递给您。这些毛巾可以在餐前和用餐期间用来清洁双手。您只需打开包装纸，摊开毛巾擦手，然后放回包装纸里或托盘上即可。
有时，一次只会上一个人的餐点。如果您和其他人一起用餐，并想告诉别人可以先开始用餐，您可以说“o-saki no dozo”，意思是“请先享用”。在开始用餐之前，请说“itadakimasu”，这种礼貌用语表示“我开动了”。如果是在正式场合，您可以把手掌合拢，在餐前微微鞠躬。
在日本，大多数餐厅都提供筷子或 o-Hashi。对于初次使用筷子的人来说，握筷可能并不容易，但只要找到窍门就会很容易。首先，用无名指和大拇指根部托住底下这根筷子，使其保持不动。接着，用中指和食指像夹铅笔一样夹住上面那根筷子（活动的筷子）。这听上去可能很复杂，但经过一段时间的练习，您就会慢慢习惯。
在餐馆使用一次性筷子时，掰开即可使用。它们大多质量很好，不会出现毛刺。即便有毛刺，也不要将两根筷子互相摩擦，这在日本会被视为不礼貌的行为。
如果您确实难以使用筷子，可以要求用叉子或勺子。将筷子用作扦子会被视为不礼貌，甚至是幼稚的行为。如果您在说话时想打手势，请先放下筷子。边说话边挥舞筷子是一种不礼貌的举动。
当您想把筷子放在一旁时，可将筷子放在 hashioki（筷子架）上或水平放在碗边。请勿将它们直立插入米饭中，因为这是佛教丧葬仪式中向逝者供奉食物的做法，在用餐时这样做会被视为冒犯。
一个人将食物传递给另一个人，一双筷子夹着食物传递给另一双筷子，也是禁忌。这是葬礼中的另一个佛教仪式，相互传递逝者火化后的骨灰中的骨头，然后放入骨灰盒中。请勿以类似的方式传递食物，而是把食物放到他们的盘子里，或者让别人直接从盘子里取食物。您也可以使用筷子的另一端来传递食物。
吃米饭时，一手端着饭碗，一手拿筷子。用味噌汤碗喝汤时也是如此。这比把碗放在桌上吃饭更方便。碗应放在嘴巴下方，以免食物洒出。
提起日式料理，人们往往首先想到的是寿司。作为日本的重要标志，寿司不仅仅是生鱼片而已。几个世纪以来，它一直深受人们喜爱，在世界各地也广受欢迎。
寿司大师 (Taisho) 以寿司制作工艺为傲。获得这一称号需要经过数十年的培训，虽然您不一定要成为寿司大师才能享用寿司，但多了解一些关于这道美味佳肴的知识会让您获得更好的用餐体验。如果想体验地道的日式风味，您可以尝试在正规的 sushi-ya（寿司吧或餐厅）享用晚餐。如果想更经济实惠，您可以选择 kaiten-zushi（又称传送带寿司店、回转寿司或寿司列车）。
日本的寿司种类繁多，每个地区都有自己的特色——使用当地的鱼或不同的制作方法。您可以用手或筷子吃寿司，但生鱼片只能用筷子吃。吃寿司时，有三种常见的佐料：酱油、芥末（日本辣根）或 shoga （腌姜）。
如果您对麸质过敏，请务必注意很多日本食品（不仅仅是寿司）都使用含有小麦成分的酱油。虽然在日本很难找到不含麸质的餐厅，但您可以选择食用不含麸质的食物，如米饭、onigiri（饭团）、生鱼片、豆腐、鸡蛋等。
在日本，大声啜饮汤和面条是很常见的行为。这样可帮您在吃面时降低面条温度，避免烫到自己。
虽然允许大声啜饮，但发出咂嘴、打嗝和其他吃东西的声音会被视为不礼貌的行为。如果您是一位“高调”的食客，最好要注意一下。
享用完美食后，人们通常会说“Gochisosama deshita”，以表达对美食的感激。您甚至可以做出和吃饭前一样的手势，双掌合十，微微鞠躬。很多人甚至在独自用餐时也会这样做。
日本的素食文化源于佛教。不过，人们对日本素食的认识普遍不深。大多数人认为，素食者可以吃鱼，素食只代表不吃肉。即使是蔬菜拉面也会用猪肉做汤底，蔬菜咖喱也会用牛肉做酱，可能含有肉类。日本最受欢迎的味噌汤使用鱼或 dashi（鲣鱼汤）作为高汤。
有些餐馆提供素食菜肴选择，不过这些餐馆可能比较难找，尤其是在农村地区。如果您比较在意这件事，最好提前做一些研究，以便了解可选地点。提供全素菜肴的地方只有提供膳食的寺庙，因为僧侣只能吃素食。
在用餐时，您可以比其他人先动筷，但日本的饮酒文化略有不同。在饮酒聚会上，一定要等到每个人都上桌之后，才会举行一个小小的仪式并开始喝酒。每个人都发自内心地说出“kampai”，其实就是“干杯”的意思。
如果提供的是瓶装酒，通常自己不给自己倒酒，而是帮别人倒酒。为别人倒酒是一种表示友好和尊重的行为，通常他人作为回报，也会为您倒酒。如果您不想喝酒，可以直接说明。大多数餐厅都提供软饮料、茶、水和其他不含酒精的饮料。
美食是了解一个国家文化的好方法。对于初到日本的探险者或经验丰富的旅行者，日本料理都值得一尝。如果您能运用这些简单的礼仪步骤，那么无论走到哪里，您都能获得更好的用餐体验。
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