Dicen que la cocina es el corazón del hogar.
Conocida como la Cocina de la Nación, Osaka destaca realmente como el corazón siempre palpitante de la vibrante y diversa gastronomía de Japón. Osaka ha sido conocida por su gastronomía durante siglos. Y en la actualidad, su posición como meca culinaria de Japón sigue en pie.
La ubicación de Osaka, cerca del mar, y las montañas cercanas convierten a esta ciudad en un lugar idóneo para la gastronomía de la granja a la mesa de primera calidad. Muchos de los mejores restaurantes de Osaka se centran en ingredientes de temporada y de origen local que pueden encontrarse o producirse en la región y en sus fértiles zonas agrícolas circundantes.
Los urbanitas pueden encontrar la gloria gastronómica en una de las muchas galerías comerciales y distritos de comida callejera situados en el centro sur de Osaka. Estos bulliciosos distritos comerciales y puestos de comida al aire libre atraen a miles de visitantes hambrientos, y con razón. Los platos japoneses más populares, como el takoyaki, las vieiras a la parrilla y el okonomiyaki, no faltan y se disfrutan mejor mientras se va de puesto en puesto.
Asegúrate de dejar espacio para un buen filete. La carne de vacuno japonesa tiene su origen en la ciudad de Kobe, situada a las afueras de Osaka. Aquí puedes explorar los menús de Kobe Plaisir y Misono, donde la carne de primera es la protagonista.
Tanto si estás obsesionado con la gastronomía como si simplemente quieres disfrutar de la cocina japonesa, viaja al corazón de donde ocurre todo en Osaka, la mayor ciudad gastronómica del mundo.
Dónde comer en Osaka: saborear la comida callejera en Shinsaibashi, el mercado de Kuromon y Dotonbori
Las populares zonas comerciales y gastronómicas de Osaka, Shinsaibashi, Kuromon Market y Dotonbori, están convenientemente situadas a pocos pasos de la estación de Namba, ofreciendo la oportunidad de comer hasta caer rendido, y también de hacer algunas compras y visitas turísticas.
Comprar hasta caer rendido (y comer hasta reventar) en Shinsaibashi
Durante siglos, Osaka ha sido conocida como la ciudad del kuidaore (comer hasta reventar) por su variada y rica gastronomía.
Actualmente, ese apodo sigue siendo válido. Por todo Osaka, los viajeros hambrientos pueden encontrarse con puestos de comida informal, animados locales de sushi con cinta transportadora y restaurantes galardonados de la granja a la mesa. Aquí está todo de tu parte. Y la mano que te ha tocado es sin duda deliciosa.
Un viaje a Osaka no está completo sin una parada en Shinsaibashi. Este barrio es un popular destino de compras para los viajeros que eligen regalos y recuerdos; la mayoría de las tiendas incluso están libres de impuestos.
La zona está llena de grandes almacenes de lujo, boutiques locales, atracciones, bares, discotecas, restaurantes y mucho más, desde cafeterías para gatos y bares de karaoke hasta restaurantes japoneses de barbacoa donde la especialidad es el yakiniku (carne a la parrilla). En Shinsaibashi, se pueden encontrar algunos de los mejores yakiniku de Osaka.
Saborear las enormes vieiras a la parrilla en el mercado de Kuromon
La galería comercial del mercado de Kuromon, uno de los destinos turísticos más visitados de Osaka, cuenta con más de 100 puestos de comida y unos 25 restaurantes únicos. El mercado de Kuromon, conocido como la cocina de Osaka, ocupa un lugar destacado en la historia culinaria de la ciudad. De hecho, lleva atendiendo a los visitantes y abasteciendo a los restaurantes locales desde 1822.
Hoy en día, el mercado de Kuromon es un destino privilegiado para la comida callejera de Osaka. Y es aquí donde se pueden encontrar especialidades gastronómicas de Osaka, como las vieiras a la parrilla. A la parrilla en su propia concha, estas vieiras están bañadas en sabrosa mantequilla y sazonadas con un toque de salsa de soja; imprescindible para los amantes del marisco y los aventureros.
Deleitar el paladar con el takoyaki, unas empanadas crujientes en Dotonbori
No te puedes perder Dotonbori.
Cientos de vallas publicitarias mecánicas de colores y brillantes luces de neón bordean el canal de Dotonbori, dando vida a esta zona tan visitada por la noche. Este dinámico distrito, que nunca cierra del todo, es el escenario de épicas fotos de viaje y aviva los sentidos con las vistas, los sonidos y los inconfundibles aromas de la gastronomía japonesa que flotan en el aire a cada paso delicioso y decadente.
Sin duda, Dotonburi también ofrece algo para tu apetito, sea cual sea la gastronomía que te apetezca. Esta zona de Osaka está llena de puestos de comida a pie de calle, bares bulliciosos y acogedores restaurantes de moda que sirven especialidades japonesas como el mejor tonkatsu de Osaka y el delicioso takoyaki.
El takoyaki, o bolas de pulpo, es una comida callejera por excelencia de Osaka que se puede encontrar por toda la ciudad en los distritos populares de comida callejera, incluyendo el bullicioso Dotonbori.
Esta famosa empanada japonesa tiene una capa exterior crujiente, al cocinarse en un molde de hierro fundido con agujeros. Los bocados esféricos se elaboran con dashi, un caldo japonés al que no le faltan sabores umami maravillosos, y un trozo de tentáculo de pulpo tierno.
El takoyaki es una verdadera delicia que se puede encontrar en los barrios de comida callejera de Osaka, y no es raro encontrar bolas de pulpo en los menús de los bares japoneses, ya que mucha gente, tanto viajeros como lugareños, disfrutan del takoyaki junto a una refrescante cerveza fría.
Comida que no te puedes perder en Osaka: okonomiyaki, la sabrosa versión japonesa de las tortitas
No es necesario el sirope. Pero pasa el sonsu.
No es la típica tortita. Es probable que el okonomiyaki no se parezca a nada que hayas probado nunca. A no ser que ya hayas tenido el placer de zamparte una de estas sabrosas tortitas japonesas.
Okonomi se traduce como «a la parrilla a tu gusto», que es exactamente lo que puedes esperar cuando haces tu pedido de okonomiyaki.
El okonomiyaki se hace mezclando una base de huevos, col y una masa de harina de ñame. Los complementos más apetecibles para este suculento tentempié son la carne de cerdo, los fideos o cualquier otra cosa que el vendedor tenga a mano. Al fin y al cabo, en Osaka puedes pedir tus tortitas saladas como quieras. Para terminar, se añade un chorrito de mayonesa, una salsa japonesa llamada sosu, láminas de bonito y algas.
Puedes encontrar esta sabrosa delicia en cualquier restaurante de okonomiyaki o comprar las sabrosas tortitas en uno de los muchos puestos de comida callejera de okonomiyaki en los célebres distritos de comida callejera de Osaka: Shinsaibashi, el mercado de Kuromon y Dotonbori.
Cómo llegar a Shinsaibashi, al mercado de Kuromon y a Dotonbori
Se puede acceder fácilmente a estos populares lugares culinarios (y a muchos más) desde la estación de Namba. Se puede coger un tren directamente desde el aeropuerto internacional de Kansai hasta la estación de Namba; el viaje exprés tarda unos 45 minutos.
Del estilo kappo a la comida de la granja a la mesa: experimentar una aventura culinaria única en la vida en Osaka
Aunque Osaka es famosa por su escena de comida callejera informal, The Nation's Kitchen cuenta con una serie de experiencias gastronómicas únicas que van desde la alta cocina hasta la comida de la granja a la mesa.
Tráete tu apetito y descubre la comida al estilo kappo, una aventura gastronómica íntima dirigida por un chef. O bien, saborea la carne japonesa al estilo teppanyaki, de las variedades Kobe y Wagyu. Todo está en el menú de Osaka.
Kappo o kaiseki: ¿cuál es la diferencia?
Los epicúreos avezados quizá conozcan el kaiseki, un refinado método culinario japonés que ofrece un menú de varios platos según la estación del año, con platos elaborados, artísticos y complejos.
Aunque el kappo es similar, esta técnica culinaria está marcada por algunas diferencias clave. Al igual que su homólogo kaiseki, el kappo es una comida de varios platos que se deja totalmente en manos del capricho y el ingenio del chef que la prepara, lo que suele dar lugar a resultados muy sabrosos. El kappo está considerado como la versión más relajada del kaiseki de Osaka.
Kappo, que significa «cortar y cocinar», es una palabra que designa un tipo de gastronomía menos formal que pone en juego la yuxtaposición del comensal y el chef que prepara y cocina la comida.
Esta experiencia gastronómica única proporciona una cercanía entre el chef y el comensal, ya que los clientes están sentados en la barra, inmersos en la experiencia culinaria total mientras el chef prepara ingredientes frescos y emplata una serie de elaboraciones de inspiración estacional ante sus ojos.
Originalmente, el kappo se consideraba cocina de alto nivel. Actualmente, los chefs y restaurantes de Osaka, ya sean formales o no, que van desde restaurantes de sushi hasta asadores elegantes que sirven los mejores cortes de carne de wagyu de primera calidad, pueden practicar el kappo en sus establecimientos.
Entonces y ahora: El ascenso de la carne de vacuno japonesa al estrellato gastronómico en Osaka, y más allá
Es muy probable que hayas oído hablar de la carne de Wagyu y Kobe. Tal vez incluso hayas visto las dos variantes de carne de vacuno en algún menú cerca de casa.
Aunque los dos nombres se suelen utilizar indistintamente, hay claras diferencias entre el Kobe y el Wagyu, aunque ambos invitan a coger el tenedor y el cuchillo. Y ambos son cortes de alta calidad.
La historia del Wagyu se remonta a finales de la década de 1880, cuando se introdujo en Japón el ganado europeo y se cruzó con razas autóctonas. El término Wagyu se refiere a cuatro razas de ganado vacuno japonés: Japonesa Negra, Japonesa Marrón, Japonesa Poll y Japonesa Shorthorn. Por otro lado, Kobe se refiere a una variedad muy particular de Wagyu: Tajima-Gyu.
El Tajima-Gyu se cría según estrictas normas en la prefectura japonesa de Hyogo, cerca de de Osaka. Una vez listo, el Kobe se caracteriza por su ternura y su llamativa textura jaspeada.
En definitiva, el Kobe es Wagyu, pero no todo el Wagyu es Kobe.
Dónde comprar ternera Kobe en Osaka
El Kobe se presentó por primera vez a los comensales a mediados de los años 40, cuando un joven restaurador llamado Shigeji Fujioka abrió un restaurante informal llamado Misono en la ciudad de Kobe (Japón). Durante más de 70 años, Misono ha servido ternera Kobe de alta calidad a sus clientes en la ciudad de Kobe, así como en Osaka.
Fujioka fue también el primero en acuñar el término teppanyaki, su propio estilo de cocinar ingredientes en una plancha de hierro llamada teppan. Actualmente, el teppanyaki tiene su sitio en el diccionario americano, y los restaurantes y puestos de comida de todo el país cocinan al estilo teppanyaki.
Hasta hoy, el ganado que produce la mundialmente famosa carne de Kobe se sigue criando en la prefectura de Hyogo. Aquí podrás descubrir Kobe Plaisir, un restaurante de la granja a la mesa que se basa en ingredientes locales procedentes de toda la región de Hyogo. En Kobe Plaisir, los cortes de ternera Kobe son los protagonistas junto a un sinfín de verduras frescas y locales, hierbas, sake y cereales, lo que convierte a este restaurante en una visita obligada para los amantes de la carne local.
Comer hasta reventar: Planifica tu viaje a Osaka hoy mismo
Llegar a Osaka es sencillo. Elegir de dónde vendrá tu próxima comida quizás no tanto.
El primer aeropuerto marítimo del mundo, el Aeropuerto Internacional de Osaka, también llamado Aeropuerto Internacional de Kansai, opera las 24 horas del día y proporciona un fácil acceso a todo lo que Osaka puede ofrecer. Osaka se considera una ciudad central, por lo que viajar a ciudades cercanas como Kobe, Kioto y Nara es muy sencillo.
Los viajeros que lleguen a Osaka pasando por la mayor ciudad de Japón, Tokio, pueden aprovechar el Japan Explorer Pass, que ofrece acceso a más de 30 ciudades de todo el país, incluyendo Osaka. Tokio está a solo una hora de Osaka, lo que te da más tiempo para explorar la increíble escena gastronómica de la ciudad de Kuidaore. Comienza hoy mismo tu inolvidable viaje culinario a Osaka con Japan Airlines.
Desde las atracciones más emocionantes hasta un antiguo castillo en la cima de una colina, pasando por museos y paisajes pintorescos, Osaka cumple todos los requisitos para viajar a Japón.
¿Tiene una escala en el Aeropuerto Internacional de Kansai? Lea estos consejos para descubrir dónde comer, dormir, tomar una ducha, trabajar y relajarse.
Aprovecha al máximo tu escala en el Aeropuerto Internacional de Kansai para explorar estos lugares históricos poco conocidos o para encontrar paz interior en lugares sagrados.
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