在屋台小吃攤，享用備受喜愛的福岡在地美食。
福岡美食在日本與全球各地均廣受讚譽。這座城市位於日本主要島嶼中最南方的九州，並鄰近該島的最北端，是無數熱門美食的誕生地。其中，最著名的料理莫過於博多（豚骨）拉麵，這項美食已透過多家獨立餐館，以及一蘭和一風堂等知名連鎖餐廳風靡全世界。
然而，實地探訪此處引人入勝的屋台（街頭美食攤位），您將能體驗到更深厚的福岡料理文化。這些小型的木造輪上小吃攤會出現於城市的各個角落，在便利的地點為顧客提供美味佳餚和友善服務。福岡有超過一百間屋台，每一間座位約可容納 10 位顧客，是這座城市的象徵性特色之一。
這些季節性餐館能帶您深入體驗當地文化，且供應的在地料理口味足以媲美城市中的任何餐廳。屋台通常於晚上 6:00 左右開始營業，並往往接應來客直到午夜時分。若想一窺福岡的美食文化，下次造訪時可以安排行程逛逛這些道地的攤位。
長久以來，日本的美食攤位文化備受喜愛，國內各地的飲食生活也因這些臨時餐館而變得豐富精彩。據說在江戶時代（1603 至 1868 年），蕎麥麵廚師會於夜間經營移動式餐廳，在大多數一般餐館晚上歇業後開始做生意。接著，在明治時代（1868 至 1912 年），日本快速的工業化促成了速食的概念，此時的屋台為繁忙的工人們提供美味餐點。
雖然屋台數量隨著時代演變有起有伏，但福岡屋台生態始終相當活躍。如今，在一般況下，您可在城市街道上探訪約 100 間不同的屋台，品嘗各式各樣的美食。這些引人入勝的店家大多專精於居酒屋風格的菜餚，例如拉麵、關東煮、大阪燒、串燒與明太子。除此之外，許多屋台也提供冰啤酒、清酒和燒酎。
那麼造訪福岡時，您可以在哪裡找到屋台呢？ 這座城市的許多地方都能看到屋台，但他們主要分佈於天神、中洲和長濱。在這當中，有不少新世代的屋台逐漸崛起，但另一方面，也能找到許多相當老字號的屋台，例如 Yatai Mori，此屋台一直是由同一人經營，且已營業超過 50 年。您將有機會在此處體驗日本飲食文化的一大獨特面向，並沿路品嘗福岡最享負盛名的多道佳餚。
福岡擁有精彩的文化慶典、古城和寧靜的公園，不過，這座城市遠近馳名的街頭小吃區，更為旅客所津津樂道。紐約時報將福岡評選為 2023 年「最值得去的 52 個地方」之一，當您下次親自造訪日本時，別忘了前來探訪福岡和這些街頭小吃區。
天神位於市中心，以新舊並立的屋台聞名。除了福岡最知名的料理外，這些多元的餐館也讓遊客吃到多種獨特美食。由於這個地區深受觀光客歡迎，您會發現大多數的屋台都有提供實用的英文菜單。您可以於用餐後沿著那賀川河岸散步，為旅程增添幾分趣味。
長濱與市中心略有距離，但有許多新興的屋台在此蓬勃發展。此區鄰近地幅遼闊的長濱鮮魚市場，有多間美味街頭小吃攤值得探訪。除了既有的屋台，2023 年有不少新攤位開張，選擇更加多樣。您可以在此找到福岡的經典美食，例如博多拉麵、串燒和關東煮。
中洲以熱鬧的夜生活聞名，是屋台採點好去處。這裡夜店、卡拉 OK 吧和居酒屋林立，而全市種類最齊全的屋台群也就在此處。當地居民和觀光客都會時常造訪這個活力十足的地區，您也可以在此享受到完整的屋台體驗。此處翻桌率高，來客也較為喧噪些，但這正是樂趣所在。
福岡屋台供應的餐點令人垂涎三尺。然而，享用在地家常料理並不是造訪此處的唯一理由。路邊餐館個個風格獨道，在在展現這座城市的人文與文化，花點時間探索並細細玩味，必能為您帶來永生難忘的回憶。
眾所皆知，屋台很小，顧客彼此緊鄰而坐，是個緊密的公共空間。而這項體驗的其中一環，就是與廚師和周圍的顧客互動。屋台的顧客包括當地居民和遊客，在旅程中前往此處，有機會認識各路人士。
屋台十分適合與朋友一起吃點小東西。這些餐館外觀多半相當樸實，顧客可以輕鬆地由一個攤位移動到下一個攤位，大啖多種簡單的小吃。屋台是與三五好友隨興用餐的最佳選擇，前往天神或中洲等熱鬧的屋台區，就能找到該處最受歡迎的攤位。
大部分的屋台都專精於日本料理，例如拉麵和串燒。但隨著在地飲食趨勢逐漸改變，主打創意口味的屋台也接連出現。舉例來說，現在有屋台供應美味的法式料理，甚至是倫敦風格的街頭美食。類似的創新構思在未來也必將陸續出現，而屋台的料理風格也會更加豐富多變。
在福岡的屋台可以輕鬆品嚐到令人讚嘆的佳餚，但如果不熟悉日式料理，您可能不知道該點些什麼。為了幫助您決定，以下是一些造訪時可以品嚐看看的常見菜餚。
博多拉麵：這種類型的豚骨拉麵源自於福岡的博多區，採用濃郁的豚骨湯頭 和細麵，通常會與五花肉叉燒、蛋、大蒜、蔥和薑等美味配料一起享用。
關東煮：許多屋台都會供應這道滋味豐富的湯料理，在寒冷的冬季月份更能品嚐出它的美味。關東煮製作方法各有門道，但通常會包含白蘿蔔、蛋、魚板和昆布，並搭配醬油享用。
豬五花串燒：串燒是福岡的熱門美食，每間餐廳都擁有各自的獨家風味。不同於日本其他地區常見的雞肉串燒，福岡串燒所使用的是豬五花肉。串燒肉經過醃漬和燒烤，是配菜或宵夜的最佳選擇。
福岡有超過一百間屋台可供探訪，選項眾多，令人目不暇給。不過，我們精心挑選了一系列最受歡迎的屋台，幫助您踏出您美食之旅的第一步。
Yatai no Tamachan 位於經過重新活化的長濱小吃區，是供應居酒屋風格料理的熱門店家。這間店以美味的拉麵聞名，小菜選擇也相當豐富多樣，例如烤豬軟骨和關東煮湯。在燈籠下方找個座位，就能享受當地人氣美食。
地址：3-14-4 Nagahama, Chuo-ku, Fukuoka City, Fukuoka Prefecture 810-0072
營業時間：每天晚上 6:30 至午夜 12:00
如何前往 Yatai no Tamachan：從博多車站搭乘機場線前往赤坂站。接著，步行 10 分鐘前往長濱鮮魚市場，即可到達目的地。
如果想要探訪風格較為獨特的屋台，別忘了造訪 Chez Rémy。如店名所示，這間小吃攤是由一位法國僑民經營，他精選了一系列糕點與葡萄酒，為日式料理概念帶來嶄新巧思。攤位就位於天神地下街附近，您可以在此品嚐豬肉香腸、田螺、鹹派等小菜，並酌飲法國葡萄酒。
地址：4-9, Watanabedori, Chuo-ku, Fukuoka City, Fukuoka Prefecture 810-0004
營業時間：星期二、四、五晚上 6:00 至晚上 11:00、星期三晚上 6:00 至晚上 11:30，以及星期六晚上 6:00 至午夜 12:00。
如何前往 Chez Rémy：從博多車站搭乘七隈線前往天神南站，然後朝南步行兩分鐘即可到達。
Yatai Tomochan 是福岡最受歡迎的小吃攤之一，其豚骨拉麵、牛橫膈膜及串燒尤為熱門。這間鄰近天神河岸邊的店家可提供最經典的屋台體驗。其店面有著藍色與紅色的門簾，而在尖峰時段，更可看到綿延於路邊的待位隊伍等著入座。
地址：1-14, Tenjin, Chuo-ku, Fukuoka City, Fukuoka Prefecture 810-0001
營業時間：星期二至星期日晚上 6:15 至凌晨 1:00
如何前往 Yatai Tomochan：從博多車站搭乘機場線前往天神站。接著，步行五分鐘至昭和通。
福岡雖因屋台文化而備受讚賞，但該地區其他類型的美食也相當著名。福岡名列日本美食之都，造訪此地時，您可以找一家當地餐廳，並品嘗看看以下幾道廣受喜愛的在地佳餚。
芝麻鯖魚：這道料理係將新鮮鯖魚以芝麻醬、醬油和味醂進行醃漬製作而成，簡單又美味。福岡位置靠海，海鮮品質極佳，在日本數一數二。
柚子胡椒：雖然柚子胡椒本身不是一道料理，但卻是許多在地美食使用的發酵醬料。這款辛辣的調味料採用香味撲鼻的柚子和辣椒製成，能為烏龍麵、蕎麥麵和烤肉增添獨到風味。
明太子：以鹽和紅辣椒醃漬鱈魚卵，就能製作出福岡的特產明太子。搭配日式披薩、麵包或白飯都是常見的吃法，另也能完美搭配啤酒、清酒和燒酌，成為美味的下酒菜。
牛腸鍋：許多遊客都熟悉拉麵與串燒，但牛腸鍋這道在地料理往往被忽略。這道內臟火鍋料理結合了高麗菜、韭菜、大蒜等蔬菜，以及各式各樣的肥美部位，譜出豐富韻味。
烏龍麵：福岡的烏龍麵比日本其他種類的烏龍麵更為柔軟，因此在地的烏龍麵料理風味和口感相當獨特。烏龍麵的確切源由不明，但據說是有位行腳僧透過福岡，將烏龍麵引進了日本。
福岡以屋台聞名，但這項街頭美食傳統在古代與近現代歷史中皆經歷了諸多挑戰。這些攤販在日本各地社區扮演重要角色，但也曾在過去不同時期受到鄙視。
在二戰後日本受到佔領時，當地居民必須遵守嚴格的糧食相關限制，屋台因此遭到禁止。不久後，非法的屋台市集開始出現，為居民提供額外的食物，導致有些人將攤販和非法活動聯想在一起。
1964 年東京奧運即將舉辦時，由於政府對行動式食物攤位有疑慮，因此頒布了新的健康法規。相關的疑慮大多沒有事實根據，但這項決定仍傷害了屋台的聲譽。不過，在 1970 年代，福岡仍有 400 多間屋台營業，可見這些臨時美食攤位依然深受當地人和遊客的喜愛。
在近期，福岡的屋台數量穩定維持在大約 100 間左右。然而，新店家必須通過嚴格的檢驗才能獲得牌照，因此尋找新店主並非易事。幸運的是，眼光長遠的政府官員在近幾年放寬了屋台法規，為這項知名傳統注入了新生命。
東京成田國際機場和羽田機場有固定飛往福岡的航班，航程約 1 小時 55 分鐘。抵達後，可從機場搭乘地鐵輕鬆前往博多車站。
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