在屋台街头小吃摊，品尝福冈深受欢迎的当地美食。
福冈因其美味的料理在日本乃至世界各地受到广泛认可。福冈靠近九州（日本主要岛屿的最南端）的北端，这里的厨师们发明了无数深受人们喜爱的菜式。然而，其中最著名的无疑是博多拉面（又称豚骨拉面），其借助于独立餐馆和标志性的连锁餐厅（如 Ichiran 和 Ippudo）而风靡全球。
不过，福冈的美食文化可不止体现在它味道卓绝的街头小吃摊（又称“屋台”）上。这些建在小推车上的小型木制餐厅遍布城市的各个区域，所处地理位置便利优越，热情地为人们带去可口的小食。屋台作为福冈的标志性符号，全市总数超过 100 家，其中每一家可容纳大约 10 位顾客。
这些季节性的餐馆为您了解当地文化提供了不一样的视角。而且，其当地区域性美食与您在福冈其他任何地方品尝到的一样美味。屋台的营业时间自下午 6:00 左右开始，直到深夜依然为顾客供应着美食。如果您想了解福冈的美食文化，务必要在下次观光时将这些地道的小吃摊纳入您的行程。
日本的小吃摊文化由来已久，全国各地的社区均可见数量众多的临时小餐馆。据说在江户时代（1603-1868 年），当天黑后绝大多数餐馆歇业时，制作荞麦面的厨师们会开设简易食铺。之后在明治时期（1868-1912 年），日本的快速工业化促成了快餐的概念，而屋台则可以为忙碌的工人们提供可口的饭食。
虽然屋台的数量几经起伏，但这种餐饮方式至今仍在福冈活跃着。如今，您可以在福冈的街头看到大约 100 家屋台，都在忙忙碌碌地为食客们准备丰盛的料理。这些诱人的餐馆大多以居酒屋式的菜肴为主，如拉面、关东煮、大阪烧、烧鸟和明太子。除此之外，许多屋台还会供应冰啤酒、清酒和烧酒。
那么，当您在福冈游览时，可以在哪些地方找到这些屋台呢？ 在福冈的很多区域，您都会发现它们的踪迹，但主要分布在天神区、中洲区和长滨区。虽然新屋台层出不穷，但诸如 Yatai Mori 这样的屋台已经经营了 50 多年，且从未易主。相信您会发现福冈美食的绝佳风味，感受到日本美食别样的一面。
福冈的各种文化节日、古老的城堡和幽静的公园令人赞不绝口，然而，其著名的街头美食区在游客中为福冈赢得了不少赞誉，在 2023 年被《纽约时报》评为“52 个必去的地方”之一。当您下一次来到日本旅游时，一定不要错过福冈和这些街头美食区。
天神位于市中心，其闻名之处在于融合了新老屋台。这就使得其料理超越了福冈最著名的美食，游客们会在此发现许多独特的味道。由于该地区深受游客欢迎，因此您会发现绝大多数的屋台都会提供英语菜单。用完餐后，您可以沿着那珂川的河岸漫步，进一步领略福冈的独到之处。
长滨距离市中心稍远，但最近也出现了许多新屋台。这里靠近规模庞大的长滨鱼市场，是一些街头小吃摊的理想场所。2023 年推出了一些新屋台，加之先前已有的摊位，令您在观光期间的美食选择更为丰富。您会在这里发现博多拉面、烧鸟和关东煮等福冈的经典美食。
中洲是屋台的绝佳选址，因为这里以霓虹闪烁的夜生活而闻名。在各式的夜总会、卡拉 OK 酒吧和居酒屋之间，您会发现一些福冈最棒的屋台。当地人和游客会经常光顾这里，这片热闹的地区会让您感受到完整的屋台文化。此处的翻桌率很高，食客们也可能会有点吵闹，但这些都是屋台趣味的一部分。
福冈屋台提供的料理让人叫绝。不过，享用一顿接地气的美食并不是来此的唯一理由。这些充满魅力的街边餐厅让您可以从中窥见这座城市的人民和文化，抽出一些时间来好好探索一番，必将给您的福冈之行留下难忘的回忆。
众所周知，屋台的规模很小，食客们会在同一个空间内挤在一起。不过，和站在炉子后面的厨师以及周围的食客交流是在屋台用餐的独特体验之一。屋台吸引了众多当地人和游客，是您旅途中与人会面的好去处。
屋台是与朋友快速享用一顿料理的理想之选。事实上，这些餐厅十分低调，这意味着您可以轻松地从一个摊位转场到下一个摊位，接连品尝众多简单的餐食。如果您想与朋友吃上一顿比较随意的料理，可以前往天神或中洲等热闹的屋台区域，在同一个地方就能找到众多一流的小吃摊。
大多数屋台仍然以日本料理为主，如拉面和烧鸟。然而，随着当地美食环境的发展，越来越多的屋台开始创新理念。例如，现在出现了一些屋台专门供应美味的法国菜，甚至是伦敦风味的街头小吃。随着饮食理念的不断发展，还会出现越来越多的美食。
在福冈屋台品尝料理很容易，但如果您不熟悉日本菜式，那么可能会不知道该点些什么。为了帮助您顺利点餐，下面提供了一些您在福冈观光时值得品尝的常见热门菜品。
博多拉面： 这种豚骨拉面源自福冈的博多地区，以乳白色的豚骨肉汤为特色。其以细面制成，通常会添加切成薄片的猪肚和鸡蛋、大蒜、小葱和姜等来提升口感。
关东煮： 这种香气四溢的汤品是许多屋台都会提供的料理，尤其是在冬天，会给人带来不一样的美味体验。虽然关东煮的制作方法多样，但通常会把萝卜、鸡蛋、鱼饼和昆布及酱油混合在一起。
猪肚串： 烧鸟在福冈非常受欢迎，每家餐厅都有自己的特色。虽然日本其他地区的烤鸟通常会使用鸡肉，但在福冈，人们会选用猪肚。无论是腌制还是烧烤，它都是完美的配菜或深夜小吃。
福冈的屋台数量超过一百家，选择之多让您眼花缭乱。不过，我们特意挑选了一些最受欢迎的屋台，为您在福冈的美食之旅提供些许参考。
在充满活力的长滨街头美食区，Yatai no Tamachan 屋台是品尝居酒屋式菜肴的地点。其以美味的拉面而闻名，此外还提供各种可口小菜，如烤猪软骨和关东煮汤。您可以在屋台悬挂着的灯笼下方找一个座位，尽情享用当地风味的可口小吃。
地址： 3-14-4 Nagahama, Chuo-ku, Fukuoka City, Fukuoka Prefecture 810-0072
营业时间： 每天下午 6:30 至凌晨 12:00
如何到达 Yatai no Tamachan 屋台： 从博多站搭乘空港线地铁至赤坂站。然后，步行 10 分钟至长滨鱼市场，便可抵达该屋台。
要想感受独特的屋台体验，一定要去 Chez Rémy 屋台。从屋台名字可以看出，这是一位法国侨民经营的小吃摊，其通过精选的一系列糕点和葡萄酒在日式理念的基础上变化创新。该屋台靠近天神地下购物区，您可以一边品尝猪肉香肠、蜗牛和法式咸派等小食，一边享用法国葡萄酒。
地址： 4-9, Watanabedori, Chuo-ku, Fukuoka City, Fukuoka Prefecture 810-0004
营业时间： 周二、周四和周五下午 6:00 至晚上 11:00，周三下午 6:00 至晚上 11:30，周六下午 6:00 至凌晨 12:00。
如何到达 Chez Rémy 屋台： 从博多站出发，乘坐七隈线地铁至天神南站，然后向南步行两分钟。
Yatai Tomochan 屋台是福冈最热门的小吃摊之一，以其豚骨拉面、肉牛排和烧鸟而深受人们的喜爱。这里靠近天神区的一条河流，您可以在此体验到纯正的屋台文化。门口悬挂蓝色和红色帘子或者在用餐高峰时期排了一长队食客的屋台就是 Yatai Tomochan。
地址： 1-14, Tenjin, Chuo-ku, Fukuoka City, Fukuoka Prefecture 810-0001
营业时间： 周二至周日下午 6:15 至凌晨 1:00
如何到达 Yatai Tomochan 屋台： 从博多站乘坐机场线地铁至天神站。然后步行 5 分钟至昭和大道。
福冈因其屋台街头小吃摊文化而备受推崇，不过这里其他的美食也闻名遐迩。福冈是日本的一座美食之都，当您抵达这里时，务必要找一家供应如下知名地方菜的本地餐厅。
胡麻鲭： 将新鲜捕获的鲭鱼佐以芝麻酱、酱油和味淋进行腌制，形成一道简单而又不失美味的菜肴。福冈地处海边，这一地理位置保证了其海鲜品质位居全日本之首。
柚子胡椒： 这并非一道独立的菜式，而是一种经发酵的酱料，在许多地方菜中都有使用。这种辛辣味的调味品由香气浓郁的柚子和辣椒制成，可以为乌冬面、荞麦面和烤肉带来不一般的味道。
明太子： 用盐和红辣椒腌制鳕鱼籽，就得到了福冈的这道特色菜。它可能会出现在日式披萨、面包或是米饭上，但它更是一道美味小吃，是啤酒、清酒和烧酒的绝配。
内脏火锅： 与许多游客都非常熟悉的拉面和烧鸟相比，内脏火锅是一种经常会被忽视的当地菜。这种内脏火锅将卷心菜、韭菜、大蒜等蔬菜和各种带有脂肪的肉块混合在一起，营造出浓郁的口感。
乌冬面： 福冈的乌冬面质地要比日本采用的其他品种更软，因此使得这种厚实的小麦粉面条具有独特的味道和质地。虽然乌冬面的确切起源尚不清楚，但据说是一个游方僧人通过福冈向日本引进的乌冬面。
福冈以其屋台而闻名，但这种街头小吃传统在现代和古代均经历了无数次的挑战。虽然这些小吃摊在支持日本各地的社区方面发挥了重要作用，但在某些时期，它们却遭到了人们的轻视。
在二战后日本被占领期间，当地居民面临严格的食物配给，屋台由此遭到封禁。不久，出现了一个提供额外食物的非法屋台黑市，由此，一些人将这些摊位与不法行为联系在了一起。
后来，随着 1964 年东京奥运会的临近，政府由于对流动小吃摊的担忧而出台了新的卫生法规。虽然这些顾虑在很大程度上都无据可查，但这一决定还是对屋台的声誉造成了伤害。不过，在 20 世纪 70 年代，福冈仍有 400 多家屋台尚在营业，这些临时餐厅仍然深受当地人和游客的欢迎。
近来，福冈的屋台数量稳定在 100 家左右。但是，由于成为新摊主需要通过较难的考试才能获得执照，因此要想寻找新的经营人员并非易事。幸运的是，近年来，具有前瞻性的候选人为这一出色的传统带来了新气象，关于屋台的法规有所放宽。
东京成田国际机场和羽田机场均定期发出飞往福冈的航班，行程约需 1 小时 55 分钟。抵达后，从机场乘坐地铁即可轻松到达博多站。
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