일본 북부에서 꼭 먹어봐야 할 음식

위장으로 경험하는 홋카이도

홋카이도는 음식으로도 유명합니다. 해마다 일본 북부의 섬에는 많은 채소, 해산물, 유제품이 생산되어 홋카이도의 놀라운 요리 재료로 사용됩니다. 깊고 진한 맛의 국물이나 신선하고 맛있는 해산물을 모두 홋카이도에서 맛볼 수 있습니다.

“홋카이도의 최고 음식은 무엇인지” 또는 “삿포로의 유명한 음식은 무엇인지” 궁금해하는 처음 방문하는 관광객을 위해 일본 북부에서 꼭 먹어봐야 할 음식을 소개합니다.

하코다테 라멘

하코다테 라멘은 유명한 홋카이도 음식으로 소금 간을 한 국물에 얇은 면과 얇게 썬 돼지고기, 죽순, 시금치, 파를 넣어 만듭니다. 에도 시대에 살았던 중국인들이 이 음식을 처음 소개했고 지금까지도 하코다테 라멘이라고 하면 맑은 국물과 가는 면발을 연상하게 됩니다. 결국 하코다테 라멘은 발전해서 홋카이도에서 가장 유명하고 사랑 받는 라면 중 하나가 되었습니다.

하코다테 라멘은 현지인들이 “시나 소바”(중국 메밀)이라고도 부르며 현지인들에게 가장 인기 있는 요리이기도 합니다. 홋카이도 라멘은 대부분 추위를 이기기 위해 지방을 많이 사용하지만 하코다테는 홋카이도의 다른 지방보다 기후가 온화해서 요리가 훨씬 더 가벼운 편입니다.

아사히카와 라멘

상당히 기름진 것으로 유명한 아사히카와 라멘은 해산물 육수와 고기 육수를 섞어 간장으로 간한 국물입니다. 해산물 육수는 다시마와 멸치를 끓여서 만들고 고기 육수는 돼지뼈와 닭고기로 만든 다음 간장으로 간을 하여 짭짤한 국물을 만듭니다.

요리를 서빙하기 전에 라드 기름을 한 층 덮어서 라멘이 빠르게 식는 것을 방지합니다. 이렇게 하면 홋카이도의 추운 날씨를 견디고 요리는 따뜻하게 유지할 수 있습니다. 아사히카와 라멘은 국물에 얇고 딱딱하며 곱슬거리는 국수를 넣어 만들고 일반적으로 파, 돼지고기, 죽순, 계란을 고명으로 얹습니다.

삿포로 라멘

삿포로 라멘은 하코다테 라멘과 아사히카와 라멘과 함께 홋카이도의 3대 라멘입니다. 미소 된장으로 간을 하는 라멘은 인기 있는 삿포로 음식으로 전후에 길가 포장마차에서 돼지뼈를 끓여서 만들기 시작했다고 전해집니다. 소문에 의하면 예전에는 간장으로 간을 했지만 한 손님이 돈지루(돼지고기 미소된장국)를 넣으라고 제안했다고 합니다.

그 이후로 삿포로 라멘은 미소 된장 덕분에 맛있는 풍미와 풍부한 영양분으로 점점 더 인기를 얻게 되었습니다. 국물은 돼지뼈, 닭고기, 해산물을 포함한 여러 재료로 만듭니다. 이 요리에는 다양한 고명을 얹을 수 있으며, 표면에 버터를 추가하는 것도 흔히 볼 수 있는데 이렇게 하면 라멘이 빨리 식는 것도 막을 수 있습니다. 대부분의 레스토랑에서는 홋카이도 특산물인 옥수수도 고명으로 얹기 때문에 많은 레스토랑에서 메뉴에 “옥수수 버터 라멘”이라는 이름을 쓰기도 합니다.

구시로 라멘

홋카이도 미식 여행이나 투어에 오른 모험가와 미식가들이라면 구시로 라멘도 먹어봐야 합니다. 구시로는 홋카이도 동부의 항구 마을로 이곳의 라면은 간장으로 간한 국물에 부드럽고 쫄깃한 가늘고 곱슬곱슬한 국수를 넣어 만듭니다.

하지만 구시로 라멘은 요리에 첨가제나 방부제를 사용하지 않는 것으로 유명합니다. 그래서 라멘을 기념품으로 가져간다면 쉽게 상할 수 있으므로 현지에서만 먹을 수 있습니다.

가다랭이, 다시마, 닭고기, 채소, 돼지뼈를 비롯한 다양한 맛을 섞어 국물을 만듭니다. 고기와 해산물을 모두 사용하는 건 아사히카와 라멘과 비슷하지만 맛은 상당히 다릅니다. 

무로란 커리 라멘

무로란 커리 라멘은 홋카이도 남서부의 다양한 라멘 가게와 중식 레스토랑에서 볼 수 있는 현지 라멘이지만 특히 무로란시에서 유명하며 홋카이도 밀가루로 만든 커리맛 면을 사용합니다. 노란색이고 곱슬곱슬한 면발이 삿포로 라멘과 비슷합니다.

채소, 과일, 향신료와 돼지뼈 육수 등 다양한 재료를 섞어서 만든 커리 페이스트로 국물이 맵고 걸쭉해지지만 뒷맛은 달콤할 때가 많습니다. 주로 사용하는 고명은 돼지고기 필레, 채소, 미역 등입니다.

킹크랩, 대게, 털게

홋카이도 크랩은 전설적이며, 그중에서도 킹크랩, 대게, 털게가 가장 인기 있는 크랩 종류입니다.

털게는 일 년 내내 즐길 수 있는 해산물 별미이며 주로 오호츠크해와 태평양에서 잡히는 털게로 홋카이도는 일본에서 최고의 털게 어획량을 자랑합니다.

반면 킹크랩의 대부분은 앗카나이 항구에서 잡히며 이 홋카이도 크랩 종류는 다른 크랩보다 더 귀하고 비쌉니다. 

홋카이도 전역의 전문 레스토랑, 호텔 레스토랑, 이자카야 바에서 다양한 크랩 요리를 맛볼 수 있는데 크랩은 주로 끓이거나 굽거나 샤부샤부(전골) 요리로 먹습니다. 또한 크랩 나베(모든 재료를 넣어서 끓이는 전골의 일종), 크랩 조스이(죽), 크랩 크림 고로케, 크랩 미소 그라탕, 크랩 만두 등으로 즐길 수도 있습니다. 크랩 요리를 먹을 때 일본 사케를 구운 게껍질에 부어서 마시는 것도 맛있게 먹는 방법입니다.

신선한 가리비

홋카이도 미식 다이닝 경험에서 사로마호에서 난 가리비를 빼놓을 수는 없습니다. 홋카이도에서 가장 큰 호수인 사로마호는 가리비 양식이 시작된 곳이고 일본 최대 어획량을 자랑합니다. 미네랄이 풍부한 염수로 이루어진 사로마호는 크고 육즙이 풍부한 가리비를 양식하기에 완벽한 장소입니다. 양식한 가리비의 일부는 오호츠크해로 옮겨지고 나머지는 남겨져 잔잔한 물에서 자랍니다.

완전히 자라 수확한 가리비는 맛있게 조리할 수 있는 방법이 수없이 많습니다. 기호에 따라 가리비를 숯불에 굽거나 버터를 바를 수도 있고 심지어 회로 먹어도 좋습니다. 홋카이도 기타메에 있는 레스토랑인 도코로 미치노 이치(Tokoro Michi no Ichi)에서는 즉석에서 구입해 구워먹을 수 있는 가리비와 여러 신선한 해산물을 판매합니다.

사로마호 스시

홋카이도 해산물이 세계적으로 격찬을 받는 건 당연한 일입니다. 사로마호에서 갓 잡은 생선을 맛본다면 이런 찬사가 과장이 아니라는 걸 알게 될 것입니다. 기타미시와 사로마정에는 홋카이도의 해산물 시즌에 다양한 별미를 맛볼 수 있는 수많은 레스토랑이 있습니다.

이곳에서 관광객과 식당 손님들은 연어알, 큰 새우, 성게, 붕장어뿐만 아니라 가리비구이, 염장 가리비, 가리비 튀김 등도 주문할 수 있습니다. 호수에서 갓 잡아 바로 접시에 올라온 사로마호 스시 모둠은 미각을 황홀하게 만들어줄 최고의 미식 경험이 될 것입니다.

미각의 향연에 더해 여름에는 아름다운 푸른 빛을 띠고 겨울이 되면 얼어붙은 표면이 광활한 빙판을 만들어 사계절 내내 아름다운 사로마호의 멋진 풍경이 펼쳐집니다. 오호츠크해의 숨이 멎을 듯 아름다운 일몰과 파노라마 뷰가 시레토코 산맥의 절경과 함께 배경을 이루어 주는 홋카이도 미식 다이닝은 진정한 최고의 경험입니다. 

홋카이도 아이스크림

미식 투어를 마무리할 때 맛있는 아이스크림 한 스쿱보다 더 좋은 방법이 또 있을까요? 홋카이도는 넓은 전원 지역 덕분에 우유, 버터, 치즈, 요거트 등 유제품으로 유명합니다. 오타루에 있는 기타이치 가루슈 칸이라는 레스토랑은 사계절 내내 일곱 가지 맛의 레인보우 아이스크림을 파는 걸로 유명합니다. 일곱 가지 맛은 포도, 말차, 딸기, 멜론, 우유, 라벤더, 초콜릿이며 계절별 맛도 먹어볼만 합니다.

음식을 통해 홋카이도를 즐겨보세요

홋카이도에 처음 방문하든 여러 번 다시 찾아왔든 상관없이 홋카이도에는 항상 즐길 수 있는 음식들이 풍성합니다. 풍미 좋은 라멘부터 신선한 해산물과 맛있는 아이스크림까지 홋카이도의 유명한 음식들을 맛보세요. 멈출 수 없는 맛일 겁니다.

홋카이도에서 맛있는 음식을 즐겨보세요!