일본 교토 최고의 레스토랑을 찾아 대표 요리를 맛보세요.
일본의 옛 수도였던 교토는 수백 년 동안 발전해 온 독특한 요리 문화로 널리 알려져 있습니다. 일본은 열도를 둘러싼 풍부한 바다에서 잡은 입맛을 돋우는 해산물로 가장 잘 알려졌지만 교토는 해안에서 멀기 때문에 요리가 다른 방향으로 발전했습니다.
일본 열도의 중심 가까이에 있는 교토의 요리 전통은 특유의 기후와 지형에서 비롯되었습니다. 바다에서 약 100km 떨어진 교토는 해안과 내륙 기후를 모두 경험했으며 이를 바탕으로 다양한 현지 요리의 필수 재료로 사용되는 수많은 지역의 허브, 채소, 콩을 재배합니다.
여기서 재배되는 농산물은 지역 요리에서 중요한 역할을 하고 교야사이라는 용어는 이 지역에서 자생하여 공식 인증을 받은 19가지 귀중한 채소를 설명하는 데 사용됩니다. 일부 연구에 따르면 교야사이 채소는 다른 일본 채소보다 비타민, 미네랄, 섬유질이 풍부하므로 교토의 전통 요리가 건강과 웰빙에 탁월한 효과가 있다고 합니다.
독특한 생태와 함께 일본의 역사가 교토의 식사에 큰 영향을 미쳤습니다. 천 년 이상 일본 황실의 자리를 지켜온 교토는 먼 나라에서 들어오는 농산물, 향신료, 진미가 풍부했습니다. 그동안 귀족 계급은 가이세키 다도와 같은 고유의 식사 전통을 발전시켰습니다.
그러나 교토의 식사 문화를 발전시킨 것은 귀족만이 아니었습니다. 교토는 또한 일본의 선불교 정신의 중심지였으며 채식 위주의 사찰 음식인 쇼진 료리는 오늘날에도 여전히 널리 소비되고 있습니다. 마찬가지로 1185년 귀족에게서 일본을 장악한 사무라이 계급은 사치스러운 식사보다는 영양을 중심으로 한 간단한 식사를 선호했습니다.
이러한 각각의 요소가 교토 요리의 현재 특성이 되었으며 이를 생각하면서 오래된 맛과 그 현대적인 해석과 함께 식사하는 것은 현지 문화에 대해 배울 수 있는 멋진 방법입니다.
식도락 여행에 영감을 주기 위해 교토 지역에서 가장 매력적인 요리와 식사를 소개해 드립니다. 또한 최고의 지역 요리를 경험할 수 있도록 인기 있는 교토 레스토랑을 추천했습니다.
5세기에 불교가 일본에 전파된 후 약 2,000개의 선종 사원이 교토 전역에 생겨났습니다. 지금도 이 사원에 거주하는 승려들이 쇼진 료리로 알려진 고유한 요리 스타일을 개발하고 있으므로 교토 여행자들은 도시 전역의 수도원과 식당에서 이러한 채식 요리를 즐길 수 있습니다.
불교 전통에 따라 쇼진 료리 음식에는 마늘과 양파 같이 강한 향이 나는 재료를 사용하지 않습니다. 대신 이러한 요리는 두부와 같은 건조 및 발효 콩 기반 식품을 사용하여 균형 잡힌 영양식을 만듭니다. 불교 사원에 숙박을 예약하면 쇼진 료리를 먹을 수 있을 것입니다.
교토의 물은 일본에서 가장 부드러우므로 유바와 같은 두부 제품을 만들기에 안성맞춤입니다. 가열된 두유 위에 형성되는 이 얇은 별미는 보통 간장과 함께 신선한 상태로 제공됩니다. 하지만 며칠 동안 건조시킨 다음 튀겨서 수프와 국수 요리에 곁들여 먹기도 합니다.
유도후는 연두부를 따뜻한 물로 데운 간단한 요리입니다. 그런 다음 보통 말린 해초와 갓 다진 파를 곁들여 먹습니다. 이 요리는 조리가 간단해 보이지만 최고 품질의 재료를 사용하여 섬세한 맛을 느끼게 합니다. 이 두부 반찬으로 기본적인 교토 요리를 맛보세요.
1882년 교토의 마츠바 레스토랑에서 일하는 호기심 많은 요리사 요사키치가 개발한 니신 소바는 현지에서 많은 사람들이 찾는 요리입니다. 19세기에는 신선한 해산물을 구할 수 없었으므로 요리사는 음식에 필요한 주요 재료를 간장과 설탕에 절인 태평양 청어로 대체했습니다.
이 지역의 요리사가 지리적 환경에 어떻게 적응했는지를 정확하게 보여주는 이 요리는 메밀국수, 버섯, 소스와 함께 뜨거운 쯔유 국물에 담아 제공합니다. 현재 일본 전역에서 니신 소바를 먹을 수 있지만 이 요리를 만든 레스토랑이 오늘날에도 영업 중이므로 가장 정통적인 맛을 느낄 수 있습니다.
교토의 요리 전통은 일반적으로 초밥과 관련이 없습니다. 교토 주민들은 현대적인 편의 시설이 도입되기 전에는 생선을 신선하게 유지하기 힘들었습니다. 하지만 이런 장애물도 교토 지역의 미식가들이 이 고전적인 일본 요리에 자신만의 해석을 곁들이는 것을 막지 못했습니다.
교즈시는 소금이나 식초로 절인 생선으로 만듭니다. 도시 전역의 식당에서 다양한 요리를 맛 볼 수 있지만 가장 잘 알려진 가장 유명한 요리는 단연 사바즈시입니다. 고등어를 주요 재료로 사용한 이 풍부한 교토식 스시는 식초와 설탕을 곁들여서 밥 위에 바로 먹을 수 있습니다.
오반자이는 교토식 요리의 중심이라고 할 수 있는 철학적인 요리 개념입니다. 다양한 작은 접시로 구성된 이 특별한 가정 요리는 재료를 존중하고 낭비를 최소화합니다. 사실 오반자이로 인정받으려면 먹은 재료의 절반 이상이 교토에서 나는 것이어야 합니다.
의도적으로 복잡하지 않은 오반자이 식사는 일반적으로 버려지는 해산물과 채소를 사용하는 경우가 많습니다. 오반자이라는 용어는 1964년 지역 작가인 오무라 시게가 신문 기사에서 교토 요리를 묘사한 데서 유래했으며 이후 일본 전역에서 유명해졌습니다.
오반자이의 반대편에 있는 가이세키 방식의 요리는 교토의 고귀한 유산에서 비롯되었습니다. 일본의 와쇼쿠 또는 조화라는 원칙에 기반을 둔 이 세련된 요리는 제철 현지 식재료와 예술적 표현을 결합한 요리입니다. 정통 가이세키 레스토랑을 방문하면 상당한 비용을 지불해야 하지만 이 식사 경험은 잊을 수 없는 추억이 될 것입니다.
프랑스 고급 요리와 유사한 가이세키는 귀족들이 모여 호화로운 식사를 즐기던 에도 시대의 연회에서 비롯되었다고 알려져 있습니다. 교토에 머무르는 동안 시각적 즐거움과 미각적 만족을 모두 선사하는 가이세키 요리를 예약하여 호화로운 만찬을 즐겨보세요.
일본의 녹차 사랑은 전 세계가 알 정도로 유명합니다. 교토는 다양한 특성이 있는 녹차와 특별한 관계를 맺고 있으며, 매력적인 남부 도시 우지에서는 특히 고운 가루로 갈아 만든 고품질의 말차를 생산합니다. 물에 타 마시는 경우가 많지만 달콤한 디저트와 맛있는 요리에 겉들이기도 합니다.
우지에서 재배된 말차는 수백 년 동안 전통 불교 다도에 사용되어 왔으며, 선종 사원의 승려들은 부처님께 공양하기 위해 말차를 만드는 것으로 알려져 있습니다. 한편 말차는 도시 귀족들이 즐겨 마시는 음료이기도 했습니다. 교토 사회의 모든 계층에서 말차를 즐기면서 말차의 인기는 현대에 이르러 그 입지를 더욱 굳혔습니다.
교토의 향토 음식에 매력을 느꼈다면 이제 최고의 요리를 제공하는 레스토랑이 어디에 있는지 만 알면 됩니다. 교토에서 가장 맛있는 현지 요리를 맛볼 수 있는 최고의 레스토랑을 아래와 같이 선정했습니다.
다카오 긴스이테이는 고요한 기요타키강이 내려다보이는 매력적인 숙박 시설과 요리를 제공합니다. 6월 10일부터 한 달간 이 지역의 게스트하우스와 레스토랑에서 노료도코 축제가 열립니다. 이 행사는 흐르는 강물 바로 위나 옆에 있는 레스토랑에서 여름에 걸맞는 ‘가와도코’를 즐길 수 있습니다.
또한 가와도코 모미지 행사를 통해 가을의 아름다움을 만끽할 수 있습니다. ‘단풍나무 바닥’이라는 뜻의 이 특별한 교토 식사는 10월 1일부터 11월 말까지 제공됩니다. 가장 좋은 방법은 아라시야마와 기요타키를 지나 다카오에 도착하기 전에 도카이 자연 트레일을 따라 2시간 동안 하이킹을 하는 것입니다.
다카오 긴스이테이로 가는 방법: 다카오 게이호쿠선 버스를 타고 마키누 정류장에서 하차합니다. 또한 레스토랑에서는 특정 시즌에 셔틀 서비스를 제공하며, 점심 식사는 JR 니조역 서쪽 출구에서 오전 11시에(5월 1일~11월 말), 저녁 식사는 몇몇 주요 호텔에서(6월 1일~9월 말) 출발합니다.
• 주소: 40 Umegahata Tonohatacho, Ukyo-ku, Kyoto city, Kyoto prefecture 616-8293
• 운영 시간: 매일 오전 11:30~오후 3:00 및 오후 5:30~오후 9:30
• 노료도코: 점심 식사는 5월 1일부터 9월 말까지, 저녁 식사는 6월 1일부터 9월 말까지 제공됩니다.
• 모미지 가와도코: 10월 1일부터 11월 말까지 점심시간에만 영업합니다.
• 연락처: +81-75-861-0216
교토에서 전통 현지 요리를 맛볼 수 있는 레스토랑을 꼽으라면 의심할 여지 없이 혼케 오와리야입니다. 1465년 제과점으로 문을 연 이 유서 깊은 레스토랑은 약 300년 전부터 소바 요리를 전문으로 하기 시작했습니다. 오늘날 16대째 주인인 아리코 이나오카는 선조들이 고안한 요리 기술을 계속 발전시키고 있습니다.
교토 국제 만화 박물관과 니조 성 등 교토에서 가장 인기 있는 랜드마크와 가까운 혼케 오와리야는 수백 년의 경험을 바탕으로 한 정통 소바를 맛보는 데 안성맞춤인 장소입니다. 오와리야의 가족이 시내에 다른 오와리야 레스토랑을 오픈했지만, 가장 만족스러운 여행을 위해서는 본점을 방문하세요.
혼케 오와리야 혼텐(본점)까지 가는 방법: 가라스마선이나 도자이선을 타고 가라스마 오이케 역에서 내려 2분 정도 걸어가면 목적지에 도착합니다.
• 주소: 322 Niomontsukinukecho, Nakagyo-ku, Kyoto city, Kyoto prefecture 604-0841
• 운영 시간: 매일 오전 11시~오후 3시
• 연락처: +81-752-313-446
도스이로는 교토에서 가이세키 요리로 가장 유명한 레스토랑 중 하나로, 두부 요리가 특히 좋은 평가를 받고 있습니다. 상점과 식당이 늘어선 매혹적인 골목길에 위치한 이 고급스러운 레스토랑을 방문하면 유바와 유도후 같은 현지 음식이 왜 그렇게 특별하게 여겨지는지 알 수 있습니다.
주문할 때는 교토 요리의 정수를 담은 5가지 멋진 세트 메뉴 중에서 선택할 수 있습니다. 다양한 제철 두부 요리가 특징인 일부 메뉴에는 모듬 생선회와 함께 작은 접시에 담긴 호화로운 해산물이 추가됩니다. 가이세키 요리를 경험하고 싶다면 도스이로는 최고의 선택이 될 것입니다.
도스이로(본점)까지 가는 방법: 도자이선을 타고 교토 시야쿠쇼마에 역에서 내려 동쪽 출구로 나와 5분 정도 걸어갑니다. 게이한 본선, 오토선, 도자이선의 산조역으로 가서 가모강을 건너는 방법도 있습니다.
• 주소: 517-3 Kamiosakamachi, Sanjo Agaru Kiyamachi-dori, Nakagyo-ku, Kyoto city, Kyoto prefecture 604-8001
• 운영 시간: 월요일~토요일 오전 11:30~오후 3:00, 오후 5:00~오후 10:00, 일요일 오전 11:45~오후 3:00, 오후 5:00~오후 9:30
• 연락처: +81-75-251-1600
교토의 구시가지 중심부에 위치한 이즈주는 오랜 세월 동안 그 자리를 지켜온 또 다른 현지 레스토랑입니다. 100년 전에 문을 연 이 사랑받는 스시 레스토랑은 교토의 현대 요리의 결정체입니다.
이즈주는 고등어를 두툼하게 썰어 다시마에 싸서 초밥과 함께 먹는 고등어 초밥으로 유명합니다. 교토에서 유일하게 오쿠도산이라는 일본 전통 화로를 사용하는 스시 레스토랑인 이즈주는 방문객들에게 최고의 맛을 선사합니다.
이즈주에 가는 방법: 게이한 본선 기온 시조 역에서 동쪽으로 걸어가면 야사카 신사 니시로몬 게이트 맞은편에 레스토랑이 있습니다.
• 주소: 292-1 Gionmachi Kitagawa, Higashiyama-ku, Kyoto city, Kyoto prefecture 605-0073
• 운영 시간: 금요일~화요일 오전 10:30~오후 6:00
• 연락처: +81-75-561-0019
* 이즈주는 현재 리뉴얼 공사가 진행 중이므로 포장만 가능합니다. 뒷골목의 같은 위치에서 입구를 찾으세요. 운영 시간과 서비스 방식은 사전 통지 없이 변경될 수 있습니다.
교토에는 음식과 예술을 결합한 가이세키 방식의 식사가 많지만, 다소 형식적일 수 있다는 점은 부인할 수 없습니다. 이런 점에서 지로 지로 히토시나가 돋보입니다. 전통 요리와 여유로운 분위기가 어우러져 인상적인 요리를 접하는 것이 훨씬 더 쉽게 느껴집니다.
다카세 운하를 따라 고조에 위치한 이곳은 창고를 개조해 만들었으며 고급 가이세키 요리를 즐기고 싶어 하는 현지인과 관광객들에게 인기 있는 장소입니다. 이곳에서는 카운터에 앉아 요리사가 호기심을 불러일으키는 요리를 만드는 동안 대화를 나눌 수 있습니다. 단, 자리를 확보하려면 몇 주 전에 예약하는 것이 좋습니다.
지로 지로 히토시나에 가는 방법: 케이한 본선의 기요미즈고조 역으로 가서 다카세 강을 따라 북쪽으로 5분 정도 걸어갑니다.
• 주소: 420-7 Nambacho, Matsubarasagaru, Nishikiyamachi-dori, Shimogyo-ku, Kyoto city, Kyoto prefecture 600-8027
• 영업시간(공휴일 제외): 오후 5:00~오후 11:00(일요일은 오후 11:30)
• 연락처: +81-75-343-7070
교토를 여행한 적이 있다면 도시 곳곳의 오래된 불교 사원을 돌아다니며 즐거운 시간을 보내셨을 겁니다. 500년 이상 쇼진 료리를 제공하는 식당인 다이토쿠지 익큐를 방문하면 오래된 정취를 느낄 수 있습니다.
울창한 정원으로 둘러싸인 전용 식사 공간에 앉아 음식을 즐기다 보면 이보다 더 고요한 분위기는 상상하기 어렵습니다. 현지 채소를 중심으로 계절마다 바뀌는 요리를 선보이는 다양한 코스 요리는 수백 년 전으로 거슬러 올라가는 불교 요리 전통을 엿볼 수 있는 매혹적인 경험을 선사합니다.
다이토쿠지 익큐에 가는 방법: 가라스마선을 타고 키타오지 역에 내려 키타오지 도리 거리를 따라 서쪽으로 15분 정도 걸어갑니다. 205번 또는 206번 교토 시내버스를 타고 다이토쿠지마에 있는 버스 정류장까지 갈 수도 있습니다.
• 주소: 20 Daitokuji Shimomonzencho, Murasakino, Kita-ku, Kyoto city, Kyoto prefecture 603-8215
• 영업 시간(공휴일 제외) : 상점 - 오전 9시~오후 6시, 식당 - 오후 12시~오후 9시30분(마지막 입장 오후 6시)
• 결제: 현금만 가능. 신용카드는 사용할 수 없습니다.
• 연락처: +81-75-493-0019
교토의 유구한 문화와 요리를 경험해 볼 준비가 되었나요? 도쿄에서 오는 경우 오사카 국제 공항으로 비행기를 타고 오는 것이 가장 쉬운 방법입니다. 그런 다음 오사카 모노레일을 타고 미나미 이바라키 역으로 이동한 후 교토행 한큐 쿄토선으로 환승합니다. 약 1시간이 소요되는 이 간단한 여정을 통해 관광 명소를 충분히 둘러볼 수 있습니다.
일본항공의 국내선 네트워크 30개 도시를 특별 요금으로 이용하려면 JAL 재팬 익스플로러 패스로 여행을 예약하세요. 이를 통해 해외 여행객은 더 저렴한 비용으로 최고의 일본 여행을 경험할 수 있으며 여정에 더 많은 목적지를 추가할 수 있습니다. 지금 바로 다음 일정을 계획하고 출발을 준비하세요.
겐닌지, 료안지, 시센도 사원에서 고요한 정원을 거닐어보세요. 료안지 사원은 일본의 유네스코 세계유산 17곳 중 하나입니다.
교토 서쪽 외곽을 따라 유명한 사가노 지구에 있는 아라시야마 공원에는 자연을 즐기는 이들이라면 누구나 좋아할 대나무숲이 있습니다.
멋진 풍광을 선보이는 일본 여행의 백미인 일본의 옛 수도, 교토에서 꼭 가봐야 할 다섯 곳을 소개하고 가는 방법도 알아봅니다.
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