일본 최고의 라멘을 맛보고 싶다면 꼭 방문해야 할 라멘 가게를 소개합니다.
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라멘은 흔히 일본 하면 떠오르는 면 요리입니다. 원래 중국에서 유래되었지만 일본에서 가장 인기 있는 요리 중 하나가 되었으며 스시, 사시미 및 기타 일본 특선 요리와 함께 꼭 맛봐야 할 음식입니다.
라멘 한 그릇에는 면과 국물이라는 두 가지 기본 요소가 있습니다. 방문하는 라멘 가게와 지역에 따라 다양한 종류의 육수, 면, 토핑을 선택하여 라면에 추가할 수 있습니다.
가장 일반적인 국물 베이스는 다음과 같습니다.
• 쇼유(간장)
• 시오(소금)
• 미소(된장)
• 돈코츠(돼지뼈)
하지만 일본을 여행하다 보면 다양한 라멘을 접할 수 있습니다. 어떤 일본식 라멘은 두 가지 국물 베이스를 혼합하는가 하면, 또 다른 식당은 독특한 국물로 유명합니다.
정통 라멘은 일반적으로 밀로 만들어지지만 지역에 따라 다른 종류도 볼 수 있습니다. 보통 길고 탄력 있는 면발이지만, 굵거나 얇은 면발, 물결 모양 또는 곧은 면발도 볼 수 있습니다. 일부 식당에서는 원하는 면의 종류를 선택할 수도 있습니다.
대부분의 식당에서는 라멘과 함께 다음과 같은 몇 가지 토핑을 제공합니다.
• 차슈(굽거나 삶은 돼지고기 슬라이스)
• 타마고(계란 - 완숙, 반숙, 날계란, 양념에 재운 계란)
• 가마보코(찐 어묵)
• 네기(채 썬 부추 또는 파)
• 멘마(죽순 절임)
• 모야시(생숙주 또는 익힌 숙주)
• 옥수수
• 해초
• 버터
식당에 따라 해산물, 버섯 및 기타 토핑을 추가할 수도 있습니다.
일본 어디를 가든 거의 모든 거리나 모퉁이마다 라멘 식당 또는 라멘 전문점인 라멘야 또는 라멘텐이 있습니다. 보통 테이블에 앉아서 라멘을 주문해 먹을 수 있는 좌식 식당입니다. 일부 작은 라멘 가게는 카운터 하나와 서서 먹는 스탠딩 공간만 갖추고 있습니다.
라멘은 먹기도 쉽고 주문도 쉽기 때문에 먹는 방법도 간단합니다. 다음은 최고의 라멘을 경험할 수 있는 몇 가지 팁입니다.
일부 라멘 식당에서는 원하는 면 종류를 맞춤식으로 주문할 수 있습니다. 면의 두께(얇은 면, 일반 면, 두꺼운 면)와 질감(보통 면발 또는 탄탄한 면발)을 선택할 수 있습니다. 라멘에 파 또는 다른 토핑을 추가하고 싶은지 질문을 받을 수도 있습니다. 어떤 라멘 가게에서는 일본 특유의 문화인 밥 한 공기를 무료로 주는 곳도 있습니다.
대부분의 라멘 가게에서는 라멘을 그릇에 담아 제공합니다. 테이블에 비치된 젓가락으로 라멘을 먹습니다. 어떤 식당에서는 작은 토핑을 떠서 국물을 마실 수 있도록 중국식 숟가락을 제공하는 곳도 있습니다. 그릇을 들어 국물을 직접 마실 수도 있습니다.
라멘 가게에 가보면 남성이 더 많다고 느낄 수도 있겠지만, 사실 남녀노소 누구나 이 맛있는 라멘을 즐길 수 있습니다.
라멘을 맛있게 먹는 가장 좋은 방법은 가능한 한 빨리 먹는 것인데, 면이 신선하기 때문에 너무 오래 걸리면 면이 불을 수 있습니다.
또한 라멘을 ‘시끄럽게’ 먹는 것이 관례입니다. 예를 들어 면을 마시듯이 후루룩 먹는 것입니다. 이것은 뜨거운 국수를 식힐 수 있는 방법이기도 합니다. 시끄럽게 먹는 것은 음식이 맛있다는 표현이기도 합니다. 그릇에 있는 국물을 다 마실 필요는 없지만, 다 먹으면 요리사에게 칭찬이 됩니다.
보통은 식사를 마친 후에 계산합니다. 일본 대부분의 라멘 가게는 신용카드를 받지 않습니다. 번거로움 없이 계산할 수 있도록 항상 현금을 준비해 두는 것이 좋습니다.
다양한 음식을 탐험하는 것을 좋아한다면 다양한 종류의 라멘을 맛보는 것도 즐거울 것입니다.
하코다테 라멘은 시오 라멘으로 유명합니다. 조리 전에 국물 베이스에 소금을 첨가하여 더 깊고 부드러운 맛을 냅니다. 하코다테 라멘 호란에서는 세트 메뉴로 판매하고 있으니 꼭 한 번 맛보세요. 카레와 돈카츠 등 다른 요리도 맛볼 수 있습니다. 또한 하코다테 라멘 호란은 JR 하코다테역 근처에 있어 편리하게 이용할 수 있습니다. 막 일본에 도착하여 맛있는 음식을 찾고 있다면, 이곳이 첫 번째 목적지가 될 수 있습니다.
하코다테 라멘 호란에 가는 방법: 하코다테 공항에서 하코다테 버스를 타고 오모리 마을까지 갑니다. 하차 후 4분 정도 걸으면 하코다테 라멘 호란에 도착합니다.
• 주소 : 홋카이도 하코다테시 마츠카초 5-13 040-0035
• 영업시간: 오전 11시~오후 9시 30분(화요일 휴무)
시내 중심가를 관광하다가 하코다테 라멘을 맛보고 싶다면 멘츄보 아지사이를 추천합니다. 고료카쿠 공원 근처에 있는 오래된 라멘 가게이자 인기 관광명소입니다. 가장 인기 있는 요리 중 하나는 닭고기와 돼지뼈로 만든 미사이 시오 라멘입니다. 곧은 면발, 도난산 다시마(홋카이도 남부 산물), 반숙 계란 등이 가장 인기 있는 토핑입니다.
멘츄보 아지사이에 가는 방법 : 하코다테 공항에서 7A번 버스를 타고 고료카쿠 공원 정문 입구에서 내립니다. 하차 후 3분 정도 걸으면 멘츄보 아지사이에 도착합니다.
• 주소 : 홋카이도 하코다테시 고료카쿠초 29-22 2F 040-0001
• 영업시간: 오전 11시~오후 8시 30분
삿포로 라멘은 하코다테 라멘과 아사히카와 라멘과 함께 홋카이도에서 두 번째로 유명한 라멘입니다. 하코다테의 라멘은 시오(소금)가 국물 베이스인 반면, 삿포로 라멘은 미소(된장)로 유명합니다. 멘즈 나가쿠라에서는 신토쿠 지도리 노코 미소를 맛볼 수 있습니다. 한때는 한정 메뉴였지만, 인기가 너무 많아 고정 메뉴가 되었습니다. 신토쿠 지도리 닭고기를 삶아 미소 타레 소스와 섞어 진한 국물을 내는 것이 특징입니다.
멘즈 나가쿠라에 가는 방법: 신치토세 공항에서 공항 급행 열차(Rapid Airport Train)를 타고 삿포로역까지 갑니다. 삿포로역에서 도호선을 타고 모토마치역에서 내립니다. 하차 후 약 7분 정도 걸으면 멘즈 나가쿠라에 도착합니다.
• 주소: 홋카이도 삿포로시 히가시구 기타 21조히가시 16-1-5 065-0021
•영업 시간: 오전 11시~오후 3시, 오후 5시~오후 9시(화요일 휴무), 오전 11시~오후 8시 45분(일요일 및 공휴일)
아사히카와 라멘은 홋카이도의 유명한 라멘 트리오를 완성합니다. 돈코츠(돼지뼈)로 만든 국물 베이스에 물결 모양의 면과 토핑을 곁들여 냅니다. 돼지뼈와 생선 육수로 만든 아사히카와 라멘은 하치야에서 맛볼 수 있습니다. 하치야 아사히카와 라멘의 독특한 점은 ‘라드(lard)’를 태워 국물을 내는데, 이것이 국물에 풍미와 깊이를 더해줍니다.
하치야 아사히카와 본점에 가는 방법: 신치토세 공항에서 공항 급행열차를 타고 삿포로역까지 갑니다. 그런 다음 라일락 카무이선을 타고 아사히카와역으로 이동합니다. 여기서 소야선으로 환승한 다음 아사히카와요조역에서 내립니다. 하차 후 5분 정도 걸으면 하치야 아사히카와 본점에 도착합니다.
• 주소: 홋카이도 아사히카와시 산조도리 15-8, 070-0033
• 영업 시간: 오전 10시 30분~오후 4시(수요일 휴무)
군마현 다카사키에 있는 쿠로마츠는 기요유 국물과 수제 면을 맛볼 수 있는 작은 라멘 바입니다. 유명한 백간장(시로 쇼유) 양념 라멘을 주문하면 파스텔 톤이 어우러져 눈까지 즐거운 라면 한 그릇을 맛볼 수 있습니다. 국물은 생선과 다시마의 향을 은은하게 풍깁니다.
쿠로마츠에 가는 방법: 나리타 국제공항에서 스카이라이너를 타고 닛포리역으로 이동합니다. 닛포리역에서 조반선을 타고 우에노역까지 갑니다. 우에노역에서 호쿠리쿠 신칸센을 타고 다카사키역에서 하차합니다. 군마 버스를 타고 모토마치니초메역까지 갑니다. 여기에서 하차하여 6분 정도 걸으면 구로마츠 식당에 도착합니다.
• 주소: 군마현 다카사키시 야나가와초 9-5, 370-0815
• 영업 시간: 오전 11시~오후 3시(월요일 휴무)
후지에다시의 많은 다른 가게들 사이에서 라멘 전문점인 이케다야를 찾을 수 있습니다. 인테리어는 심플하지만 가다랑어 라멘 국물로 유명한 가게인 만큼 줄이 길게 늘어서 있습니다. 가다랑어로 우려낸 국물은 감칠맛이 뛰어납니다.
이케다야에 가는 방법: 후지산 시즈오카 공항에서 후지산 시즈오카 공항 접근 버스를 탑니다. 후지에다역에서 하차하여 후지에다역 남쪽 출구에 위치한 6번 플랫폼으로 이동합니다. 그 다음 역 남부 순환 오즈 소학교선으로 갈아탑니다. 이즈미초역에서 하차하여 1분 정도 걸으면 이케다야에 도착합니다.
• 주소 : 시즈오카현 후지에다시 이즈미초 43-12 426-0045
• 영업 시간: 오전 7시~오후 1시(일요일 및 공휴일은 휴무)
나고야 최고의 라멘 가게로 종종 선정되는 라멘 아지사이는 나고야시를 넘어서까지 인기를 얻고 있습니다. 깔끔하고 깊은 닭고기 육수를 기본으로 치킨 차슈, 돼지고기 차슈, 계란 등 다양한 토핑을 얹은 라멘이 특징입니다. 그 외 만두, 밥 등 다른 음식도 주문할 수 있습니다.
라멘 아지사이에 가는 방법: 나고야 에어필드(구 나고야 공항)에서 가는 경우, 나고야 공항(NKM) 셔틀버스를 타고 나고야 사카에역까지 갑니다. 사카에역까지 2분 정도 걸어서 메이조/메이코선을 타고 로쿠반초역까지 갑니다. 거기서 15분 정도 걸으면 라멘 아지사이에 도착합니다.
• 주소 : 아이치현 나고야시 나카가와구 하치켄초 4-20-1 Corpo Gen 1층 454-0054
• 영업 시간 : 오전 11시 30분~오후 2시 30분, 오후 6시~ 오후 8시(월요일 휴무)
라멘 보 야테츠는 간판과 가게 앞이 단순해서 많은 라멘 레스토랑 중 하나처럼 보일 수 있습니다. 하지만 이 라멘 가게는 단순하고 고전적인 스타일의 라멘으로 유명합니다. 가게 밖에 손님이 길게 줄을 서는 경우가 많기 때문에 방문할 때는 기다릴 마음의 준비를 해야 합니다.
라멘 보 야테츠에 가는 방법: 간사이 국제공항에서 난카이쿠코선을 타고 난바역까지 갑니다. 하차 후 오사카난바역까지 걸어갑니다. 긴테쓰나라선을 타고 와카에이와타역에서 하차합니다. 하차 후 10분 정도 걸으면 라멘 보 야테츠에 도착합니다.
• 주소 : 오사카부 히가시오사카시 니시와다 4-4-46 578-0947
• 영업 시간 : 오전 11시~오후 3시, 오후 5시 30분~오후 9시(월요일 휴무)
바카본의 음식은 중국 사천에서 교육을 받은 요리사가 조리합니다. 식당에 방문하면, 점심 시간에는 면 종류를, 저녁 시간에는 정통 사천식 중국 요리를 맛볼 수 있습니다. 가장 인기 있는 요리 중 하나는 탄탄한 면발과 다양한 종류의 고기 토핑이 들어간 치킨 쇼유 라멘입니다.
바카본에 가는 방법: 간사이 국제공항에서 하루카선을 타고 덴노지역까지 갑니다. 다니마치선으로 갈아타고 나카자키초역에서 하차합니다. 하차 후 5분 정도 걸으면 바카본에 도착합니다.
• 주소: 오사카부 오사카시 기타구 우키타 1-4-10 530-0021
• 영업 시간: 오전 11시 30분~오후 3시, 오후 6시~오후 11시(화요일 휴무)
도톤보리를 걷다 보면 멀리서도 킨류 라멘의 용 간판을 쉽게 발견할 수 있습니다. 이곳에서는 돈코츠 라멘과 차슈 라멘, 두 가지 종류만 판매합니다. 그럼에도 이곳은 매우 인기가 많아서 가게 밖까지 줄이 길게 늘어선 모습을 자주 볼 수 있습니다.
킨류 라멘 도톤보리에 가는 방법: 간사이 국제공항에서 난카이 특급 열차를 타고 난바역까지 이동합니다. 하차 후 10분 정도 걸어가면 킨류 라멘 도톤보리에 도착합니다.
• 주소: 오사카부 추오쿠 도톤보리 1-7-26 542-0077
• 영업 시간: 연중무휴
돗토리현 구라요시시에 있다면 라멘 코우가에 들러보세요. 이곳은 현지인들이 가장 사랑하는 라멘 가게 중 하나로 맛있는 소뼈 사골 라멘으로 유명합니다. 소뼈를 20시간 이상 정성껏 우려낸 진한 육수의 풍미와 단맛이 일품입니다.
라멘 코우가에 가는 방법: 돗토리 공항에서 돗토리 공항 리무진 버스를 타고 구라요시역에서 하차합니다. 하차 후 10분 정도 걸으면 라멘 코우가에 도착합니다.
• 주소: 돗토리현 도하쿠군 호쿠에이 정 유라쿠슈 561 689-2221
• 영업 시간: 오전 11시~오후 8시 50분
다양한 요리를 맛볼 수 있는 일본은 세계에서 가장 인기 있는 음식 여행지 중 하나입니다. 스시부터 사시미, 우동에서 라멘에 이르기까지 다양한 종류의 음식을 맛볼 수 있습니다.
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